The Sailing มากกว่าคาเฟ่และร้านอาหาร ที่นี่คือคอมมูนิตี้ที่เป็นจุดรวมตัวของคลื่นลูกใหม่แห่งอยุธยา บอกเล่าชีวิตผู้ประกอบการหน้าใหม่กับความฉลาดในการนำดีไซน์มาต่อยอดธุรกิจด้วยงบจำกัด
BACKGROUND
คอมมูนิตี้เล็ก ๆ ที่เปิดทั้งคาเฟ่ ร้านอาหาร บาร์ และพื้นที่จัดเวิร์กชอปแห่งนี้ เกิดขึ้นจากการรวมตัวกันของ 3 หุ้นส่วนเพื่อนสนิทอย่าง ทัศน์พล ภู่วพงษ์ศิริ, กฤตนัย คล้ายทิม และจิณณ์ มานะประเสริฐศักดิ์ ที่เป็นคนอยุธยาโดยกำเนิด หลังจากแยกย้ายไปเรียนที่กรุงเทพฯ และทำงานต่างสายอาชีพกัน ทั้งทัศน์พลและกฤตนัยก็อยากพาตัวเองกลับมาทำงานที่บ้าน และสนใจอยากทำร้านกาแฟร่วมกัน จึงเป็นที่มาของคาเฟ่ Homeboy ซึ่งตั้งอยู่ในเกาะเมืองอยุธยา ก่อนจะชักชวนจิณณ์ซึ่งที่บ้านเปิดร้านอาหารและมีความถนัดในการทำร้านอาหารอยู่แล้ว มาเปิดร้าน KITH เสิร์ฟอาหารแนวสตรีทฟู้ดในล็อคใกล้ ๆ ผ่านมา 3 ปี นับรวมช่วงที่เกิดวิกฤตโควิด โชคดีที่ร้านของพวกเขายังได้ไปต่อ ก่อนทั้งหมดจะเริ่มวางแผนขยับขยายร้านและรวมตัวกันในชื่อ “The Sailing” บนทำเลใหม่ที่มีที่จอดรถสะดวกสบายและกว้างขวางขึ้นกว่าเดิม
CHALLENGES
ทำเลของร้าน The Sailing เดิมเคยเป็นมินิมาร์ทร้างริมถนนอู่ทอง ซึ่งมีศักยภาพเพราะอยู่ในย่านใจกลางเมืองอยุธยา และมีพื้นที่จอดรถสะดวกสบาย โดยมีโจทย์คืออยากให้ร้านเป็นคอมมูนิตี้ของคนรุ่นใหม่ มีทั้งโซนคาเฟ่และร้านอาหาร และยังสามารถผนวกฟังก์ชันอื่น ๆ ลงไปได้อย่างยืดหยุ่น เช่น พื้นที่เวิร์กชอปต่าง ๆ เพราะต้องการสร้างประสบการณ์การพักผ่อนดี ๆ ให้เกิดขึ้นในจังหวัดพระนครศรีอยุธยา แต่การรีโนเวตจำเป็นต้องเน้นความรวดเร็วและประหยัดงบประมาณ เพื่อให้สามารถวางแผนและจัดการร้านต่อไปได้ หากเกิดการเปลี่ยนแปลงกับพื้นที่เช่า หรือมีการปรับเปลี่ยนร้านใหม่ในอนาคตในขณะเดียวกันก็ไม่ลืมแทรกคาแรกเตอร์ของทั้งสองแบรนด์อย่าง Homeboy และ KITH ลงไปในที่เดียวกัน
DESIGN
BodinChapa Architects คือผู้รับหน้าที่ในการตีความความต้องการของกลุ่ม The Sailing ด้วยการใช้วัสดุหาง่าย ถอดประกอบสะดวก เหมาะกับงบประมาณที่มีไม่เยอะของผู้ประกอบการณ์รุ่นใหม่ ด้วยการเลือกใช้ท่อเหล็กนั่งร้าน แผ่นหลังคาโปร่งใส รวมถึงเฟอร์นิเจอร์จากร้านเก่า ด้านนอกเด่นด้วยฟาซาดจากเหล็กนั่งร้านตกแต่งผ้าใบทำมุมเฉียงช่วยสร้างขอบเขตให้เกิดขึ้น และนำแผ่นหลังคาโปร่งใสไล่ไปตามเส้นโค้งวงกลมที่ยาวต่อเนื่องเข้ามาถึงภายในร้าน ก่อนจะกลายเป็นรางผ้าม่านเชื่อมมุมมองจากภายนอกสู่ภายใน เห็นเส้นวงกลมนี้อย่างชัดเจนจากไฟแอลอีดีเวลากลางคืน
ภายในอาคารเดิมก่อนปรับปรุงมีพื้นที่เดิมเคยเปิดโล่งแบบโอเพ่นสเปซ จึงง่ายต่อการพัฒนาพื้นที่ให้เป็นร้านใหม่ ขั้นตอนการรีโนเวตจึงทำแค่ทุบผนังร้านทั้งสองฝั่งให้ทะลุปลอดโปร่ง เพื่อนำแสงธรรมชาติให้เข้ามาได้มากที่สุด ฝ้าเพดานที่เคยเตี้ยแก้ไขด้วยการรื้อฝ้าเดิมออก แล้วโชว์ให้เห็นท้องคานคอนกรีต เพดานที่เป็นฝั่งของร้าน KITH ติดแผ่นหลังคาโปร่งใสด้านบน ให้ทั้งความรู้สึกเบาและเล่นกับไฟ เสริมบรรยากาศให้ร้านยามค่ำคืนเมื่อถูกสลับเป็นบาร์นั่งชิล
เอกลักษณ์ของร้าน คือ เคาน์เตอร์บาร์ ตีความการออกเดินทางของเหล่าหุ้นส่วน ด้วยการนำท่อเหล็กนั่งร้านมาวางซ้อนกันสูงขึ้นไปจนกลายเป็นเหมือนฐานเรือ ดูคล้ายยื่นยาวออกไปถึงโซนที่นั่งด้านนอก ทำให้สเปซทั้งในและนอกเชื่อมต่อกัน แบ่งพื้นที่ด้านขวา เป็นพื้นที่ของร้าน KITH จัดวางชุดโต๊ะ-เก้าอี้ผสมทั้งเฟอร์นิเจอร์มือสอง และเฟอร์นิเจอร์สเตนเลสสั่งทำพิเศษ มีราวผ้าม่านทำหน้าที่แบ่งสเปซ เป็นลูกเล่นที่ช่วยให้สามารถใช้งานพื้นที่ได้อย่างยืดหยุ่น ตอบโจทย์หากต้องการจัดอีเวนต์ หรืองานเวิร์กชอปต่าง ๆ
BRANDING
เพราะมิตรภาพจึงนำพากลุ่มเพื่อน KITHx Homeboy ให้ร่วมเดินทางออกเรือไปด้วยกัน การออกแบบโลโก้ The Sailing จึงใช้รูปเรือใบลำน้อยที่ล่องไปในทะเล ซึ่งมีโลโก้เด่นสะดุดตากับตัวอักษรสีแดงของแบรนด์ Homeboy จากสีแดงอันแสดงถึงอัตลักษณ์แบรนด์ ผู้ออกแบบพยายามเชื่อมโยงสิ่งนี้เข้ากับมุมมองอื่น ๆ ในร้าน จนมาลงตัวกับการใช้จุกไม้สีแดงปิดปลายท่อเหล็กในส่วนของเคาน์เตอร์บาร์ ซึ่งเป็นรายละเอียดเล็ก ๆ ที่ลงตัว และสามารถปรับเปลี่ยนใหม่ได้ในอนาคต
KEY TAKEAWAYS
การใช้วัสดุธรรมดาที่สามารถพลิกแพลงให้เกิดงานออกแบบที่สร้างสรรค์เช่นนี้ ไม่เพียงแต่สัมพันธ์กับงบประมาณของผู้ประกอบการยุคใหม่ แต่ยังมองไกลไปถึงการเปลี่ยนแปลงพื้นที่เช่าที่อาจเกิดขึ้นในอนาคต วัสดุทั้งหมดสามารถถอดออกไปใช้ใหม่ หรือแม้แต่เปลี่ยนมูลค่าได้อีกต่อหนึ่ง ในขณะเดียวกันก็เป็นตัวอย่างการใช้พื้นที่ โดยในหนึ่งสเปซสามารถตอบโจทย์ธุรกิจได้มากกว่าอย่างเดียว ที่นี่จึงไม่ได้มีแค่ร้านกาแฟ หรือร้านอาหาร แต่ยังสามารถผนวกพื้นที่เพื่อกิจกรรมสนุก ๆ ได้อีกมากมาย เพื่อเพิ่มทราฟิกใหม่ ๆ ให้กับร้าน เปิดกว้างในการต้อนรับทั้งคนในอยุธยาและคนรอบนอกที่สนใจสิ่งคล้าย ๆ กันได้มีพื้นที่มาเจอกัน เป็นดังการสร้างคอมมูนิตี้สำหรับคนรุ่นใหม่ที่มากไปกว่าร้านกินดื่มทั่วไป จัดว่าเป็นปรากฏการณ์ใหม่ที่ช่วยให้ธุรกิจดำเนินต่อไปได้อย่างดีในยุคปัจจุบัน
OWNER’S INSIGHT
“ตอนที่เราทำ Homeboy สาขาแรก จะมีความหวือหวา มีความเป็นวัยรุ่นจ๋า ส่วนร้าน Kith ลูกค้าจะค่อนข้างเป็นวัยทำงาน พอเรานำทั้งสองร้านมารวมกันในร้านใหม่เราอยากได้ลูกค้าที่มีความสบาย ๆ ไม่หวือหวามากจนเกินไปอยากให้ร้านมีความเข้าถึงง่าย แต่ก็ยังมีความเท่ จึงหยิบใช้เหล็กนั่งร้านมาออกแบบซึ่งมีความยืดหยุ่น พร้อมกันนั้นก็ยังมีความสบายตา และช่วยให้เราดูเติบโตขึ้นครับ”
DESIGNER’S INSIGHT
“ที่นี่เป็นพื้นที่เช่า ต่อให้คุณคิดว่าจะอยู่ 5-10 ปี สุดท้ายก็ต้องมีวันที่จะต้องคืนพื้นที่ หรืออนาคตเราอาจจะเติบโตขึ้น อยากโยกย้ายสถานที่ หรือปัจจัยอะไรต่าง ๆ ที่อาจเกิดขึ้นได้ เราจึงทำทุกอย่างให้มีความยืดหยุ่น เพื่อให้ง่ายในการโยกย้าย และวัสดุยังมีมูลค่าบางอย่างในตัวเอง แทนที่จะเป็นวัสดุที่ใช้แล้วทิ้งไป อย่างท่อเหล็กพวกนี้เราก็สามารถถอดไปประกอบใหม่ หรือเปลี่ยนมูลค่าได้หากร้านเกิดการเปลี่ยนแปลงในอนาคต”
DESIGN TIPS
เคาน์เตอร์บาร์ท่อเหล็กนั่งร้าน ใช้วิธีการนำท่อเหล็กมาวางทับกันให้สูงขึ้นไป หรือซ้อนต่อกันไปเรื่อย ๆ จนกลายเป็นความสูงของบาร์ เชื่อมต่อกับมุมมองภายนอก ทำให้เกิดบาร์ที่นั่งภายนอกได้ด้วย โดยเคาน์เตอร์บาร์ด้านในร้านนี้สถาปนิกได้ยกพื้นให้มีระดับสูงขึ้นมาเล็กน้อย เพื่อเดินงานระบบฝังใต้พื้นทั้งระบบไฟ ระบบน้ำ และระบบสุขาภิบาล เป็นการจัดการงานระบบที่ผสานกับการพลิกแพลงวัสดุที่น่าสนใจ
เจ้าของ: ทัศน์พล ภู่วพงษ์ศิริ, กฤตนัย คล้ายทิม และจิณณ์ มานะประเสริฐศักดิ์
ออกแบบ: BodinChapa Architects
เปิดเมื่อปี พ.ศ.2567 – ปัจจุบัน
งบประมาณออกแบบและก่อสร้าง: 1,600,000 บาท
ที่ตั้ง
The Sailing
41 2 ถนนอู่ทอง ตำบลประตูชัย อำเภอเมืองฯ จังหวัดพระนครศรีอยุธยา
พิกัด https://maps.app.goo.gl/Sc427Eovwgvno2vH7…
เปิดทุกวัน 9.00 -24.00 น.
คาเฟ่ Homeboy เปิด 9.00 – 20.00 น.
ร้านอาหาร KITH เปิด 10.00 – 24.00 น.
ร้านปิ้งย่าง pingpraduphriw เปิด 18.00 – 24.00 น.
โทร. 08-1364-3830
เรื่อง: Phattaraphon
ภาพ: ณัฐวุฒิ เพ็งคำภู
NAYA CAFE AYUTTHAYA คาเฟ่อิฐรับวิวทุ่งนา พาให้เห็นวิถีชุมชนชนบท
