Vector Coffee Roaster I Factory เปลี่ยนโกดังซ่อมรถให้กลายเป็นคาเฟ่

Vector Coffee Roaster I Factory แนวคิดแปลกใหม่ รีโนเวตโกดังซ่อมรถสู่คาเฟ่ขอนแก่น

Vector Coffee Roaster I Factory สร้างประสบการณ์การมาคาเฟ่ที่แตกต่าง ด้วยแนวทางการเปลี่ยนโกดังซ่อมรถเก่าให้กลายเป็นคาเฟ่ที่มีฟังก์ชันยืดหยุ่น พร้อมสเปซที่แปลกใหม่ จริงจังกับการทำกาแฟได้เข้มข้นยิ่งขึ้น


เส้นทางเข้า-ออกที่ลัดเลาะด้านข้างอู่ซ่อมรถริมถนนมิตรภาพได้ช่วยสร้างประสบการณ์แปลกใหม่ในการเข้าถึงตัวร้าน
บังคับทางเข้าออกให้ผ่านตรงกลางร้าน ใช้วัสดุโปร่งใสกรุผนังทั้งหมดเพื่อโชว์กระบวนการทำงานในร้านกาแฟ

BACKGROUND

Vector Coffee Roaster l Factory คือคาเฟ่ในตัวเมืองขอนแก่นภายใต้แบรนด์ Vector ที่เริ่มสั่งสมประสบการณ์การทำกาแฟมาจากร้านป็อปอัพเล็ก ๆ ในมหาวิทยาลัยขอนแก่นที่ชื่อว่า 123 Café’ โดยเจ้าของอย่าง คุณธันวัตน์ และคุณอาทิตย์ วงษ์วิศิษฐ์ คู่รักที่ตัดสินใจลาออกจากงานประจำเพื่อมาประกอบธุรกิจคาเฟ่เล็ก ๆ ของตัวเอง ภายใต้ความต้องการพิสูจน์ว่าธุรกิจคาเฟ่สามารถยืนหยัดได้จากการมุ่งมั่นเรียนรู้และลองผิดลองถูกของทั้งสอง
ประสบการณ์เหล่านั้นนำมาสู่สาขาแรกของ Vector Coffee Roaster | Grass House ซึ่งตั้งอยู่บริเวณใกล้สนามบินขอนแก่น ก่อนจะขยับมาสู่สาขาที่ 2 หรือที่เรียกว่าสาขาThe Wall ภายในตึกแถวเก่าบริเวณใกล้สถานรถไฟ โดยที่สาขานี้เจ้าของร้านทั้งสองท่านได้วางใจให้คุณชาญวิทย์ อนันต์วัฒนกุล ซึ่งเป็นลูกค้าประจำและเป็นนักออกแบบจาก Wish Architect Design Studio มาเป็นผู้ช่วยถ่ายทอดเรื่องราวของ Vector Coffee Roaster ให้ชัดเจนขึ้น จนประสบความสำเร็จ

นับจากสาขาแรก สาขาที่ 2 กระทั่งดำเนินมาสู่สาขาที่ 3 ในชื่อ Vector Coffee Roaster l Factory สาขาแฟล็กชิปสโตร์ติดถนนมิตรภาพแห่งนี้ ภาพเดิมก่อนจะได้รับการรีโนเวตที่นี่เคยเป็นโกดังและโรงงานเก่ามาก่อน แต่ด้วยศักยภาพของพื้นที่ที่กว้างขวาง แตกต่างไม่เหมือนใคร จึงนำมาสู่การสู่การรีโนเวตพื้นที่ในอาคารใหม่ เพื่อเป็นทางเลือกและสร้างประสบการณ์การใช้งานพื้นที่ให้แก่นักดื่มกาแฟในขอนแก่น โดยภายในอาคารประกอบด้วยพื้นที่รองรับลูกค้า โรงคั่ว พื้นที่จัดอีเวนต์ และจัดเวิร์กชอปในเนื้อที่เดียวกัน


ไลท์ติ้งดีไซน์กับแสงที่ทะลุผ่านหลังคาลงมา เมื่อแสงธรรมชาติกระทบกับวัสดุลอนใสจะกระจายแสงได้อย่างทั่วถึง

CHALLENGES

อาคารเดิมของร้านก่อนได้รับการรีโนเวต เคยใช้งานเป็นโกดังซ่อมรถมาก่อน จึงทำให้พื้นที่ภายในค่อนข้างทึบ แนวคิดแรกของการรีโนเวตจึงเป็นการทำพื้นที่ให้โปร่งโล่ง และมีแสงธรรมชาติเข้ามาได้อย่างเพียงพอ ประกอบกับแนวคิดของเจ้าของที่อยากสื่อสารความตรงไปตรงมาในเรื่องการทำกาแฟแก่ลูกค้า นักออกแบบจึงตีความออกมาภายใต้แนวคิด Transparency ซึ่งหมายถึง ความโปร่งใส และความตรงไปตรงมา

โดยตั้งใจใช้สเปซเผยทุกกระบวนการตั้งแต่ต้นจนเสิร์ฟลงแก้วเครื่องดื่มให้กับลูกค้า เสริมไปกับบรรยากาศที่ชวนนึกย้อนไปถึงภาพของอาคารและบริบทดั้งเดิมของโกดังโรงซ่อมรถ ด้วยการยังคงเก็บเครื่องจักรไว้ เช่น แท่นอัดปอเก่า รวมถึงสีและร่องรอยต่าง ๆ

ด้วยลักษณะของอาคารซึ่งเป็นโกดังซ่อมรถ ภายในจึงมีที่จอดรถมากกว่าที่จะให้จอดรถด้านหน้าร้าน ทั้งสถาปนิกและเจ้าของโครงการจึงวางฟังก์ชันให้มีทางสัญจรของรถยนต์เป็นถนนผ่านกลางร้าน เพื่อให้ลูกค้าขับไปจอดที่ลานจอดรถด้านใน แล้วแบ่งสเปซด้านหน้าเป็น 2 ฝั่งซ้าย – ขวา ให้เป็นโซนจัดอีเวนต์ด้านหนึ่ง และโซนคาเฟ่รวมกับโรงคั่วอีกด้านหนึ่ง ทำให้เกิดประสบการณ์การใช้งานคาเฟ่ที่แปลกใหม่ เสมือนบังคับให้ลูกค้าต้องขับรถเข้ามา เพื่อให้เห็นทุก ๆ ส่วนภายในร้าน ก่อนจะใช้บริการ


ห้องบรรจุเมล็ดกาแฟอยู่ถัดจากห้องบริการที่อยู่ด้านหลัง
พื้นที่บริการสำหรับโซนคาเฟ่ ออกแบบภายในให้กว้างขวาง มีพื้นที่ให้พนักงานสามารถเดินไปบริการลูกค้าได้สะดวก

DESIGN

คอนเซ็ปต์ Transparency ถูกนำมาเชื่อมโยงกับการเผยกระบวนการการทำกาแฟผ่านเส้นทางสัญจรภายในร้าน ทั้งการให้ลูกค้าขับรถผ่านกลางร้าน ทำให้ได้มองเห็นทุกกระบวนการของร้านกาแฟ ไล่ตั้งแต่ส่วนที่นั่งและให้บริการลูกค้าที่ด้านนอกสุดก่อนเข้าสู่บริเวณถัดมาซึ่งเป็นห้องบรรจุภัณฑ์ โชว์กระบวนการแพ็คเกจจิ้งเมล็ดกาแฟและจัดเก็บ รวมถึงยังมองเห็นโรงคั่วที่อยู่ด้านในสุดของอาคาร นอกจากจะเป็นการไล่เรียงลำดับของกระบวนการทำกาแฟแล้ว ยังช่วยแบ่งพื้นที่ใช้สอยให้เป็นสัดส่วนแยกกันระหว่างส่วน Back of Hose เช่น การจัดส่งและเจ็ดเก็บเมล็ดกาแฟไม่ให้ไปรบกวนลูกค้าในโซนบริการที่อยู่ด้านหน้า

คอนเซ็ปต์เรื่องการเปิดเผยกระบวนการการทำกาแฟ ยังสื่อสารผ่านแนวคิดการใช้วัสดุตลอดทั้งร้าน ด้วยการเลือกกรุผนังแต่ละฟังก์ชันด้วยแผ่นใสและกระจกเข้าไปในโครงสร้างเหล็กเดิม เป็นเสมือนการกรุกล่องใสเข้าไปภายใต้อาคารโกดัง ช่วยให้ทุกพื้นที่มองเห็นกันได้หมดและส่งเสริมการเล่าเรื่องและไล่เรียงประสบการณ์ผ่านฟังก์ชันต่าง ๆ ภายในร้าน นอกจากนั้นวัสดุลอนใสยังสอดรับกับแนวคิดการนำแสงธรรมชาติจากด้านบนเข้าสู้ภายใน โดยที่แสงจะตกกระทบกับวัสดุลอนเกิดเป็นปรากฏการณ์ริ้วแสงเปลี่ยนองศาไปในแต่ละช่วงเวลา เป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ที่นักออกแบบต้องการสร้างความแตกต่างให้สถานที่แห่งนี้


โลโก้โดดเด่นด้วยอักษรรูปตัววี (V) มีลักษณะคล้ายถ้วยกาแฟ

BRANDING

แบรนด์ Vector คือชื่อที่เจ้าของตั้งขึ้นเพื่อให้สื่อถึงคาแรกเตอร์ของแบรนด์ที่มีความชัดเจนและตรงไปตรงมาในการทำกาแฟ เกิดขึ้นจาก 2 นิยาม คือ ความหมายในเชิงวิศวกรรมที่มาจากเส้นเวกเตอร์ เปรียบเสมือนกับการมุ่งไปสู่เป้าหมายในแนวทางที่ชัดเจน และนิยามที่ 2 มาจากความหมายในเชิงกราฟิกดีไซน์ เปรียบคำนี้กับชื่อไฟล์ภาพแบบเวกเตอร์ที่มีความชัดเจน แม้จะขยายภาพที่ความละเอียดเท่าไรก็ตาม ซึ่งเป็นเสมือนการเล่าความเติบโตของแบรนด์ Vector จากจุดเล็กๆ ที่เปี่ยมคุณภาพ

จากความหมายนี้ได้รับการออกแบบมาเป็นโลโก้อักษรรูปตัววี (V) แต่งเติมองค์ประกอบให้มีลักษณะเป็นรูปแก้วกาแฟ แล้วล้อมกรอบโลโก้ชื่อร้าน นอกจากความเป็น Vector จะแฝงอยู่ในแบรนดิ้งและโลโก้แล้ว ยังได้รับการสื่อสารตัวตนในงานออกแบบร้านที่มีความดิบเท่ ไม่หวือหวา แต่มีความจริงจังตามคาแรกเตอร์ของแบรนด์

รวมไปถึงการออกแบบเมนูเครื่องดื่มต่าง ๆ ที่เน้นเป็น Daily Coffee หรือกาแฟที่ดื่มได้ทุกวัน เพื่อตอบโจทย์ลูกค้าขาประจำในเมืองขอนแก่นมากกว่านักท่องเที่ยว และมุ่งเน้นไปที่กลุ่มลูกค้าท้องถิ่นให้สามารถมาใช้บริการได้เรื่อย ๆ โดยที่รสชาติและคุณภาพจะยังคงเดิม


KEY TAKEAWAYS

Vector เป็นแบรนด์ที่จริงจังและใส่ใจในเรื่องของกาแฟมาตั้งแต่ร้านป็อปอัพเล็ก ๆ ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของประสบการณ์เกี่ยวกับกาแฟที่เจ้าของสั่งสมมา จนก้าวสู่สาขาแรกของแบรนด์ที่ใช้ชื่อว่า Vector Coffee Roaster อย่างเต็มตัว ก็ยังคงมีเป้าหมายของการนำเสนอกาแฟที่ดีและตรงไปตรงมา ชัดเจนดังเส้นเวกเตอร์ที่เป็นอีกความหมายหนึ่งของแบรนด์

กระทั่งได้หล่อหลอมคาแรกเตอร์ที่ชัดเจนขึ้นในงานออกแบบร้านสาขาที่ 2 และ 3 ซึ่งสาขาแฟลกชิปสโตร์ตามมา นับเป็นก้าวสำคัญของการแสดงบทบาทของ Vector กับคนดื่มกาแฟในเมืองขอนแก่น โดยเป็นจุดที่ร้านได้ถ่ายทอดความจริงใจในกาแฟของแบรนด์ได้อย่างชัดเจน ผ่านภาษาของการออกแบบทั้งฟังก์ชันและการใช้วัสดุภายในร้าน จนทำให้ไม่ว่าจะเป็น Vector Coffee Roaster สาขาไหน ผู้คนก็จะจดจำได้ถึงดีเอ็นเอของแบรนด์และเชื่อมั่นในคุณภาพที่ไว้วางใจได้ในทุก ๆ สาขา


OWNER’S INSIGHTS

“Vector อยู่มาได้จนถึงทุกวันนี้ เพราะเราพยายามขับเคลื่อนตัวเองเรื่อย ๆ เราไม่ได้ยึดว่า เรามีแก่น หรือยึดคุณภาพในแบบเดิม ๆ เพราะธุรกิจต้องมีการปรับตัวให้เข้ากับความต้องการของลูกค้าอยู่เสมอ เพราะฉะนั้นเราจะมีการปรับบางอย่างตามที่ลูกค้าต้องการเพิ่มขึ้น แต่ยังคงความเป็นตัวเราในเรื่องความตรงไปตรงมาอยู่”

(ซ้าย) คุณธันวัตน์ และ (ขวา) คุณอาทิตย์ วงษ์วิศิษฐ์

เจ้าของร้านกาแฟในเครือ Vector Coffee Roaster

DESIGNER’S INSIGHTS

“กาแฟสำหรับผมไม่ใช่แค่เรื่องของการดื่ม แต่คือความเติมเต็มในรสชาติและประสบการณ์ทั้งหมด เพราะก่อนที่คนเราจะได้ลิ้มรสกาแฟด้วยลิ้น เขาจะสัมผัสผ่านสายตาก่อน ทั้งจากบรรยากาศของร้านและการบริการ การออกแบบร้านจึงเปรียบเหมือนประตูบานแรกที่ช่วยเปิดใจให้ลูกค้าอยากเข้ามาสัมผัสประสบการณ์นั้นจนถึงรสชาติกาแฟ”

คุณชาญวิทย์ อนันต์วัฒนกุล

สถาปนิกจาก Wish Architect Design Studio


เจ้าของ: ธันวัตน์ และ อาทิตย์ วงษ์วิศิษฐ์
ออกแบบ: Wish Architect Design Studio
เปิด พ.ศ. 2567
การให้บริการ: คาเฟ่ เวิร์กชอป และสถานที่จัดอีเวนต์
งบประมาณออกแบบและก่อสร้าง: ไม่เปิดเผย
พื้นที่: 500 ตารางเมตร

ที่ตั้ง
119/158 ถนนมิตรภาพ ตำบลในเมือง อำเภอเมืองฯ จังหวัดขอนแก่น
เปิดทุกวัน 8.00 – 16.00 น.
โทร. 06-3661-5469

เรื่อง: Kangsadan K.
ภาพ: อภินัยน์ ทรรศโนภาส, กรานต์ชนก บุญบำรุง


Roast8ry KhonKaen สั่งสมประสบการณ์จากเชียงใหม่สู่ขอนแก่น สร้างภาพจำจากทักษะบาริสต้า