Rolling Roasters จากคาเฟ่ย่านฝั่งธนฯ กับการออกแบบสไตล์ Industrial Punk สู่คาเฟ่สไตล์สุดล้ำใจกลางเมือง ภายในโครงการ Earth Ekamai กับธีม Futuristic Coffee
DESIGNER DIRECTORY
ออกแบบ: Tastespace.co
สำหรับสาขาใหม่นี้ Rolling Roasters -Ekamai ต้องการสื่อถึงความล้ำสมัย พร้อมเสิร์ฟประสบการณ์ใหม่ด้วยเทรนด์ของโลกกาแฟที่ไม่เคยหยุดนิ่ง โดยครั้งนี้ขอตั้งใจตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนเมืองในย่านเอกมัยที่ไม่เคยหลับใหล ด้วยการรองรับลูกค้าได้แบบ Day and Night กลางวันเป็นคาเฟ่ กลางคืนเป็นบาร์ค็อกเทล สามารถใช้เวลากับคาเฟ่แห่งนี้ได้ตั้งแต่เช้าจรดค่ำ
นำมาสู่คอนเซ็ปต์ดีไซน์ที่เรียกว่า Parallel World ผ่านการตีความโดยคุณฮิม-กิจธเนศ ขจรรัตนเดช และทีม Tastespace.co เพื่อถ่ายทอดประสบการณ์การมาคาเฟ่ที่แตกต่างออกไป โดยสะท้อนถึงคำว่าโลกไม่เคยหยุดหมุน เช่นเดียวกับโลกของกาแฟ ที่ Rolling Roasters ไม่เคยหยุดพัฒนา และขับเคลื่อนตนเองไปข้างหน้าอย่างไม่มีที่สิ้นสุด พร้อมโจทย์ที่คุณโจ๊ก-อิทธิพล ติยะวราพรรณ เจ้าของคาเฟ่ อยากมอบประสบการณ์การกินดื่มด้วยเทรนด์การดื่มกาแฟรูปแบบใหม่ โดยมีศาสตร์ของค็อกเทลเข้ามาผสม เพิ่มเติมไลน์อาหาร และของกินเล่น ที่จัดเสิร์ฟเฉพาะสาขาเอกมัยเท่านั้น
เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการขยายเวลา จากคาเฟ่ตอนกลางวัน สู่บาร์ค็อกเทลยามค่ำคืน จึงออกแบบให้ปรับเปลี่ยนฟังก์ชันการใช้งานภายในสถานที่เดียวได้ทันที ตรงกับคอนเซ็ปต์ Parallel World หรือโลกคู่ขนาน โดยกลางวันประสบการณ์ของผู้ใช้งานจะเป็นรูปแบบหนึ่ง ส่วนกลางคืนก็จะเป็นอีกรูปแบบหนึ่ง เป็นโลกกลางวัน – กลางคืนที่คู่ขนานกัน ตอบโจทย์ผู้คนในย่านเอกมัย ที่กลางวันดื่มกาแฟ หลังเลิกงานมาปาร์ตี้ นับเป็นอีกหนึ่งเทรนด์น่าสนใจของคาเฟ่ยุคใหม่ ในสถานการณ์ที่ทุกคนต่างต้องปรับตัว
และเนื่องจากตั้งอยู่ด้านหน้าโครงการ ผู้ออกแบบตั้งใจให้ผู้ที่สัญจรผ่านไปมามองเห็นบรรยากาศด้านในได้ผ่านผนังกระจกโค้งขนาดใหญ่ซึ่งดูล้ำและมีความเป็นฟิวเจอร์ พื้นทำจากเทอร์ราซโซสีขาว ที่นั่งชั้นล่างอยู่ติดกับผนังกระจกโค้ง โดยออกแบบเป็นโซฟาสีเมแทลลิกเข้ากับธีม มีไฮไลต์คือ เคาน์เตอร์บาร์ รูปอินฟินิตี้โค้งมนลื่นไหล ยาวต่อเนื่องเป็นเรื่องเดียวกัน ก่อนม้วนขึ้นไปกลายเป็นบันได ซึ่งใช้เทคนิคการซ่อนโครงเสาซัพพอร์ตให้หลบอยู่ตามจุดต่าง ๆ ทำให้บันไดลอยอยู่กลางร้านแบบไม่ต้องมีเสา
พื้นที่เคาน์เตอร์ด้านหน้า กลางวันทำหน้าที่เป็นสปีดบาร์ กลางคืนทำหน้าที่เป็นบู๊ธดีเจ จัดเสิร์ฟเครื่องดื่มที่สามารถเปิดง่าย เช่น ขวด หรือกระป๋อง ท็อปเคาน์เตอร์ทำจากสเตนเลสสีคอปเปอร์ ส่วนหน้าเคาน์เตอร์ก็ใช้แผ่นสเตนเลสสีคอปเปอร์เช่นกัน เพราะสเตนเลสเป็นวัสดุที่นำมาติดตั้งได้ทั้งชิ้น ผู้ออกแบบจึงนำมาใช้ตั้งแต่เคาน์เตอร์บาร์เรื่อยขึ้นไปจนถึงบันได เหนือเคาน์เตอร์ด้านบนยังใช้กระจกเงาสีคอปเปอร์ ช่วยสะท้อนเงาและการเคลื่อนไหวของผู้คนด้านล่าง ขณะที่โซนเคาน์เตอร์สโลบาร์ได้รับการแบ่งฟังก์ชันเผื่อไว้สำหรับเป็นบาร์ค็อกเทล พร้อมที่นั่งแบบสตูลบาร์ เน้นความโดดเด่น และความต่อเนื่องด้วยเส้นสายของไลท์ติ้งทั้งร้าน เพื่อให้มีความเป็น Futuristic มากขึ้น
ถัดจากสโลว์บาร์ สามารถขึ้นบันไดไปพบกับชั้นลอย ซึ่งมีลักษณะเป็นเซมิไพรเวต สำหรับลูกค้าที่มาเป็นกรุ๊ป ต้องการมาทำงาน หรือสังสรรค์แบบเป็นส่วนตัว ชั้นบนสุด หรือชั้น 2 ออกแบบให้มีเคาน์เตอร์สเตนเลสสีดำกับสีเทาเมแทลลิก พื้นปูด้วยเทอร์ราซโซสีดำ จัดไว้เป็นพื้นที่สำหรับเวิร์กชอป หรือกั้นโซนเป็นไพรเวตอีเว้นต์ได้ และเพื่อให้มีสัญลักษณ์ที่ล้อไปกับโลโก้ของร้าน จึงได้เจาะหน้าต่างวงกลม แล้วใส่โลโก้ลูกโลกเข้าไป ข้างนอกก็ใส่โลโก้เดียวกัน จากชั้นนี้เราสามารถมองลงมายังเคาน์เตอร์บาร์ด้านล่าง โดยจะเห็นเป็นเลข 8 หรือรูปทรงอินฟินิตี้ที่ไม่สิ้นสุด นับเป็นไฮไลต์อีกมุมของร้าน
“เราอยากนำเสนอความหมายของคำว่า Futuristic ที่คนสามารถจับต้องได้ ช่วยสร้างประสบการณ์ที่แตกต่างในแต่ละโซนที่จะมีคาแร็กเตอร์แตกต่างกัน ถึงแม้จะใช้วัสดุเดียวกันก็ตาม เหมือนลูกค้าได้เดินเพลิน ๆ เข้ามาในพื้นที่แห่งอนาคต กลางวันเป็นคาเฟ่ กลางคืนเป็นบาร์ สามารถมองเห็นบาริสต้าได้ทุกมุม ไม่ว่าคุณจะอยู่ตรงไหนก็ตาม หรือแม้ในยามกลางคืนก็จะเห็นบาร์เทนเดอร์ หรือดีเจ เราอยากให้ทุกคนมาอยู่บนโลกแห่งอนาคต ภายใต้นิยามของ Rolling Roasters ที่ทุกคนสามารถมาเอ็นจอยในโลกใบนี้ร่วมกันได้
“ที่นี่เป็นการสร้างไลฟ์สไตล์ขึ้นมาใหม่ โดยเฉพาะในพื้นที่เอกมัยซึ่งความวาไรตี้ และความหลากหลายของผู้คนในพื้นที่ การจะสร้างพื้นที่ให้เป็นไนท์ซีนสามารถทำได้ มันเลยเป็นสิ่งที่นอกเหนือไปจากกาแฟ ในอนาคตผมคิดว่าเทรนด์นี้มันจะเพิ่มขึ้นอีก เพราะถึงเวลาจริง ๆ กาแฟอย่างเดียวไม่น่าจะไหว” คุณฮิม เล่าความคิดเห็นที่มีต่อเทรนด์ของโลกกาแฟที่เปลี่ยนไป
ตรงกับความคิดเห็นของคุณโจ๊ก เจ้าของ Rolling Roasters “เรายังพยายามที่จะคงคุณภาพของกาแฟ และพัฒนาในเรื่องของกาแฟอยู่ตลอดเวลา ยิ่งพอเราทำกาแฟไปเรื่อย ๆ เราเริ่มศึกษาว่าต่างประเทศตอนนี้เขาเริ่มมีกาแฟผสมแอลกอฮอล์ แต่ไม่ใช่ว่านำเหล้าอะไรก็ได้มาเทใส่กาแฟนะ เพราะเหล้าชนิดนี้จะเหมาะกับกาแฟชนิดนี้เท่านั้น เราจึงอยากนำมาต่อยอดจนกลายเป็นคอนเซ็ปต์ของที่นี่ขึ้นมา เริ่มจากความคิดที่ว่าคนนิยมดื่มกาแฟตอนเช้า แล้วบ่ายถึงเย็นล่ะ? จึงเป็นแนวคิดให้เราทำคาเฟ่ที่สามารถยืดเวลาออกไปได้ โดยเฉพาะเมื่อมาตั้งอยู่ในย่านเอกมัย ผมจึงมองในแง่ไลฟ์สไตล์ที่เหมาะสม เราต้องปรับตัว และมองแนวโน้มในอนาคตว่า จะเป็นอย่างไร เหมือนกับคอนเซ็ปต์ร้านที่ว่าโลกหมุนไปเรื่อย ๆ ดังนั้นเราก็ต้องหมุนไปด้วยกัน เหมือนโลกกาแฟที่ไม่มีวันหยุดหมุน”
ที่ตั้ง
โครงการ Earth Ekamai ซอยสุขุมวิท 63 (เอกมัย) แขวงพระโขนงเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ
พิกัด https://goo.gl/maps/zRBz1igcK4uPLbiy5
โทร. 09-5964-7777
เปิดทุกวัน 7.00 น. -17.30 น. (หากขยายเวลาสามารถติดตามความเปลี่ยนแปลงได้ที่เว็บไซต์ของทางร้าน)
เจ้าของ : คุณอิทธิพล ติยะวราพรรณ
ออกแบบ : Tastespace.co
เรื่อง : Phattaraphon
ภาพ : อนุพงษ์
