MINISTRY OF ROASTERS คาเฟ่เชียงใหม่ ครบทุกมิติด้านกาแฟ - room

MINISTRY OF ROASTERS คาเฟ่เชียงใหม่ ถ่ายทอดประสบการณ์กาแฟจากการเดินทาง

คาเฟ่เชียงใหม่ น่าไปเยือน กับ Ministry of Roasters (กระทรวงการคั่ว) สำนักเขตเชียงใหม่ ในฐานะที่เป็นอีกหนึ่งร้านกาแฟที่เล่าเรื่องราวของกาแฟคลื่นลูกที่ 5 เมื่อธุรกิจกาแฟจำเป็นต้องเล่าเรื่องราวไปพร้อมการมอบประสบการณ์ให้ลูกค้าได้มีส่วนร่วมทุกมิติ ทั้งรูป รส กลิ่น เสียง

DESIGNER DIRECTORY
ออกแบบ: 𝗯𝗹𝗮𝗻𝗸𝘀𝘁𝘂𝗱𝗶𝗼

เพื่อให้เกิดแรงบันดาลใจและสุนทรียภาพดังกล่าว กระทรวงการคั่ว (Ministry of Roasters) จึงมีทั้งความจริงจังและพิถีพิถันในทุกมิติของกาแฟ ไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติ แต่อยากให้ทุกคนรู้ถึงที่มาที่ไปของกาแฟ คาเฟ่เชียงใหม่ สาขาล่าสุดแห่งนี้ จึงได้รับการฉายภาพความตั้งใจนั้นให้เห็นชัดเจนขึ้น

MINISTRY OF ROASTERS ถ่ายทอดประสบการณ์กาแฟจากการเดินทาง สู่ คาเฟ่เชียงใหม่ ครบทุกมิติด้านกาแฟ
MINISTRY OF ROASTERS ถ่ายทอดประสบการณ์กาแฟจากการเดินทาง สู่ คาเฟ่เชียงใหม่ ครบทุกมิติด้านกาแฟ
แบ่งเคาน์เตอร์บาร์ออกเป็นสปีดบาร์ด้านหน้า ที่ใช้เครื่องสกัดกาแฟส่งตรงมาจากเกาหลี 
ภายในเน้นสีขาวโปร่งโล่ง โดยยังคงเก็บรักษาโครงสร้างเสาไม้เนื้อแข็งเก่าไว้ เป็นองค์ประกอบที่เข้ากันระหว่างวัสดุใหม่กับเก่าอย่างลงตัว

เมื่อ คุณจูน-ทัศวรรณ สิทธิราษฎร์ และคุณโอ๋-อนุวัฒน์ กอบน้ำเพ็ชร ตัดสินใจขึ้นมาเปิดร้านกาแฟสาขา 2 ที่เชียงใหม่ ต่อจากสาขาสุขุมวิท101/1 ในกรุงเทพฯ โดยการทำแบรนด์ผ่านการออกแบบร้านกาแฟสาขาใหม่นี้ พวกเขาเชื่อว่าจะสามารถช่วยให้คนรักกาแฟได้รู้จักและจดจำกระทรวงการคั่ว Ministry of Roasters ในฐานะคาเฟ่แห่ง 5th Wave มากขึ้นนั่นเอง

MINISTRY OF ROASTERS ถ่ายทอดประสบการณ์กาแฟจากการเดินทาง สู่ คาเฟ่เชียงใหม่ ครบทุกมิติด้านกาแฟ
MINISTRY OF ROASTERS ถ่ายทอดประสบการณ์กาแฟจากการเดินทาง สู่ คาเฟ่เชียงใหม่ ครบทุกมิติด้านกาแฟ
ฝ้าเพดานเส้นโค้งเพื่อเล่าเรื่องราวเส้นกราฟการคั่วที่ทับซ้อนกันจนเกิดมิติดูเหนือจินตนาการ สะท้อนเงาลงมายังท็อปเคาน์เตอร์บาร์กรุกระจกเงา
MINISTRY OF ROASTERS ถ่ายทอดประสบการณ์กาแฟจากการเดินทาง สู่ คาเฟ่เชียงใหม่ ครบทุกมิติด้านกาแฟ

กับร้านใหม่ที่ตั้งอยู่ในทำเลทอง ริมถนนช้างม่อย อำเภอเมืองเชียงใหม่ ทั้งคู่เล่าว่า ที่นี่เกิดจากการรีโนเวตเรือนแถวไม้เก่าหลังคาปั้นหยา 3 คูหา อายุไม่ต่ำกว่า 70 ปี ที่มีสภาพเก่าทรุดโทรม ให้กลายเป็นร้านกาแฟสมัยใหม่ ที่มีเอกลักษณ์ด้านการออกแบบ อันเกิดจากนำความหลงใหลในสถาปัตยกรรมระดับมาสเตอร์ และการได้ไปดูงาน World Expo และ Museum ต่าง ๆ ของทั้งคู่มาต่อยอด ร่วมกับสัญลักษณ์ของการคั่วกาแฟ ภายใต้แนวคิด MoR (Ministry of Roasters) ที่สะท้อนถึงแนวคิดเรื่อง 5 Sense รวมเป็น Mor Makes Sense เพื่อให้ลูกค้าได้สัมผัสประสบการณ์ทั้งรูป รส กลิ่น เสียง โดยได้ร่วมมือกับ 𝗯𝗹𝗮𝗻𝗸𝘀𝘁𝘂𝗱𝗶𝗼 มาช่วยประสานงานทำให้คอนเซ็ปต์ของทั้งคุณโอ๋และคุณจูนสำเร็จสมบูรณ์แบบ

MINISTRY OF ROASTERS ถ่ายทอดประสบการณ์กาแฟจากการเดินทาง สู่ คาเฟ่เชียงใหม่ ครบทุกมิติด้านกาแฟ
MINISTRY OF ROASTERS ถ่ายทอดประสบการณ์กาแฟจากการเดินทาง สู่ คาเฟ่เชียงใหม่ ครบทุกมิติด้านกาแฟ
MINISTRY OF ROASTERS ถ่ายทอดประสบการณ์กาแฟจากการเดินทาง สู่ คาเฟ่เชียงใหม่ ครบทุกมิติด้านกาแฟ

ปะทะสายตาตั้งแต่แรกเห็นด้วยเปลือกอาคารเส้นสายโค้งพลิ้วไหว มีไอเดียมาจากกราฟการคั่วที่แสดงถึงกลิ่นและรสชาติของกาแฟ แต่หากนำกราฟมาใช้แบบดื้อ ๆ ไม่มีมิติใดเลยก็อาจจะไม่น่าสนใจ ดังนั้นเพื่อให้เหมาะสมในแง่การก่อสร้างจึงเลือกแนวคิด “Parametric” มาใช้ให้หน้าร้านสื่อถึงไอเดียหลัก และมีมิติความลื่นไหล พิเศษขึ้นอีกด้วย Lighting & Movement ยามค่ำคืน ที่เปลือกอาคารจะปรากฏสีของไฟเคลื่อนไหวเปลี่ยนสีไปมา เหมือนพลังงานของการคั่วกาแฟ และ Flavor ในกาแฟที่มีสีไม่แหมือนกัน เช่น สีน้ำเงิน ฟ้า เขียว เหลือง ส้ม ชมพู ม่วง และแดง โดยออกแบบให้กระทบลงบนเปลือกอาคารที่มีมิติของเส้นโค้งนูนต่ำ-เว้าโค้งไม่เท่ากัน ช่วยให้หน้าร้านของกระทรวงการคั่วยังคงน่าสนใจสร้างสีสันให้ย่านช้างม่อยแม้จะปิดร้านแล้ว

MINISTRY OF ROASTERS ถ่ายทอดประสบการณ์กาแฟจากการเดินทาง สู่ คาเฟ่เชียงใหม่ ครบทุกมิติด้านกาแฟ
MINISTRY OF ROASTERS ถ่ายทอดประสบการณ์กาแฟจากการเดินทาง สู่ คาเฟ่เชียงใหม่ ครบทุกมิติด้านกาแฟ
MINISTRY OF ROASTERS ถ่ายทอดประสบการณ์กาแฟจากการเดินทาง สู่ คาเฟ่เชียงใหม่ ครบทุกมิติด้านกาแฟ
มีโซนที่ให้ความรู้เรื่องกาแฟผ่านภาพวาดฝีมือของคุณจูน ช่วยให้เข้าใจที่มาของรสชาติ วัฒนธรรมกาแฟ และกระบวนการคั่วกาแฟอย่างละเอียด เข้าใจง่าย สวยงาม

ภายในเน้นสีขาวโปร่งโล่ง โดยยังคงเก็บรักษาโครงสร้างเสาไม้เนื้อแข็งเก่าไว้ เป็นองค์ประกอบที่เข้ากันระหว่างวัสดุใหม่กับเก่าอย่างลงตัว ตรงกลางเป็นพื้นที่เคาน์เตอร์บาร์เด่นด้วยฝ้าเพดานเส้นโค้งเพื่อเล่าเรื่องราวเส้นกราฟการคั่วที่ทับซ้อนกันจนเกิดมิติดูเหนือจินตนาการ สะท้อนเงาลงมายังท็อปเคาน์เตอร์บาร์กรุกระจกเงา ซึ่งมีไอเดียมาจากคุณจูน ที่คล้ายกับกล้องคาไลโดสโคปสะท้อนเงาชวนตื่นเต้น แบ่งเคาน์เตอร์บาร์ออกเป็นสปีดบาร์ด้านหน้า ที่ใช้เครื่องสกัดกาแฟส่งตรงมาจากเกาหลี และมีสโลว์บาร์อยู่ด้านหลัง ให้บาริสต้าได้โชว์ฝีมือการทำกาแฟ และพูดคุยกับลูกค้าอย่างเป็นกันเอง นอกจากพื้นที่บริการกาแฟแล้ว ยังมีโซนที่ให้ความรู้เรื่องกาแฟผ่านภาพวาดฝีมือของคุณจูน ช่วยให้เข้าใจที่มาของรสชาติ วัฒนธรรมกาแฟ และกระบวนการคั่วกาแฟอย่างละเอียด เข้าใจง่าย สวยงาม ใช้เป็นส่วนหนึ่งของการตกแต่งร้านไปในตัว

MINISTRY OF ROASTERS ถ่ายทอดประสบการณ์กาแฟจากการเดินทาง สู่ คาเฟ่เชียงใหม่ ครบทุกมิติด้านกาแฟ
MINISTRY OF ROASTERS ถ่ายทอดประสบการณ์กาแฟจากการเดินทาง สู่ คาเฟ่เชียงใหม่ ครบทุกมิติด้านกาแฟ
ชั้น 2 จัดให้เป็นห้องเวิร์กชอปเปิดคอร์สสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ มีไฮไลต์อยู่ที่การนำแรงบันดาลใจจาก Notre-Dame du Haut ที่ Ronchamp ของ Le Corbusier
MINISTRY OF ROASTERS ถ่ายทอดประสบการณ์กาแฟจากการเดินทาง สู่ คาเฟ่เชียงใหม่ ครบทุกมิติด้านกาแฟ

ชั้น 2 จัดให้เป็นห้องเวิร์กชอปเปิดคอร์สสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ มีไฮไลต์อยู่ที่การนำแรงบันดาลใจจาก Notre-Dame du Haut ที่ Ronchamp ของ Le Corbusier มาถ่ายทอดลงบนผนัง ซึ่งอยู่ตรงกับทิศใต้พอดี และมีวิวที่ไม่น่ามองนัก ให้กลายเป็นจุดเด่น พร้อมการเพิ่มแสงสว่างผ่านช่องแสงขนาดเล็ก-ใหญ่ ความลึกของผนังทำให้มีมิติของแสงที่น่าสนใจแปลกตา โดยชั้น 2 ของร้าน ยังคงปรากฏให้เห็นเสา คาน และโครงสร้างไม้เดิม เชื่อมโยงกับสถานที่ที่เป็นเรือนแถวไม้เก่า

MINISTRY OF ROASTERS ถ่ายทอดประสบการณ์กาแฟจากการเดินทาง สู่ คาเฟ่เชียงใหม่ ครบทุกมิติด้านกาแฟ
มีโซนเอ๊าต์ดอร์ให้ออกมารับอากาศ ได้แรงบันดาลใจมาจากงาน World Expo Dubai  
MINISTRY OF ROASTERS ถ่ายทอดประสบการณ์กาแฟจากการเดินทาง สู่ คาเฟ่เชียงใหม่ ครบทุกมิติด้านกาแฟ
เครื่องดื่ม Non-Coffee ก็มีเสิร์ฟอย่าง Green Tea Yuzu Soda
MINISTRY OF ROASTERS ถ่ายทอดประสบการณ์กาแฟจากการเดินทาง สู่ คาเฟ่เชียงใหม่ ครบทุกมิติด้านกาแฟ
On The Rock กาแฟสกัด Ratio 1:3 Lungo ใช้กาแฟ Espresso มี 7 โปรไฟล์ อย่าง ประชาชน ข้าราชการ อธิบดี ปลัด ภริยาปลัด รัฐมนตรี อาคันตุกะ
MINISTRY OF ROASTERS ถ่ายทอดประสบการณ์กาแฟจากการเดินทาง สู่ คาเฟ่เชียงใหม่ ครบทุกมิติด้านกาแฟ
สกัดกาแฟจากเครื่อง Real 9 (From Korea room Temperature Espresso)

ด้านหลังร้านชั้นล่างมีโซนเอ๊าต์ดอร์ให้ออกมารับอากาศ ได้แรงบันดาลใจมาจากตอนที่คุณจูน และคุณโอ๋ไปดูงาน World Expo Dubai ซึ่งมีพาวิเลียนน่าสนใจสร้างจากกระโจมดินอัดเล่าเรื่องราวของ Sensory ก่อนนำมาการออกแบบให้โซนเอ๊าต์ดอร์นี้ เป็นผนังสูงฉาบด้วยดิน เพื่อสื่อถึง “ดิน” จุดกำเนิดสู่กาแฟ 1 แก้ว มีโลโก้ MoR สะท้อนแนวคิดมาจากรูปกาแฟ และเปลวไฟ นับเป็นอีกโซนที่ช่วยสร้างสีสันให้ร้านดูไม่ขาวโพลนจนเกินไป แต่ยังมีโทนสีดินธรรมชาติช่วยให้ดูอบอุ่นขึ้น สร้างการเปลี่ยนผ่านทางอารมณ์ไปตามแต่ละพื้นที่อย่างหลากหลาย ทำให้การมาร้านกาแฟไม่เพียงแต่แค่มาดื่มกาแฟ แต่ยังสร้างความประทับใจผ่านประสบการณ์การใช้งานที่ครบถ้วนทุกมิติอย่างแท้จริง
ที่ตั้ง
Ministry of Roasters Chiang Mai กระทรวงการคั่ว สำนักเขตเชียงใหม่
ถนนช้างม่อย ซอย 2 ตำบลช้างม่อย อำเภอเมืองฯ จังหวัดเชียงใหม่
พิกัด https://maps.app.goo.gl/xpe2PaFjUTrMLfcRA
เปิดทุกวัน เวลา 8.30-17.00 น.
โทร. 06-5643-0245
เจ้าของ : คุณอนุวัฒน์ กอบน้ำเพ็ชร และคุณทัศวรรณ สิทธิราษฎร์
ออกแบบ : คุณอนุวัฒน์ กอบน้ำเพ็ชร และ 𝗯𝗹𝗮𝗻𝗸𝘀𝘁𝘂𝗱𝗶𝗼
เรื่อง : Phattaraphon
ภาพ : นันทิยา บุษบงค์