Me & Bacon Head Store คือร้านสาขาที่ 2 ของ Me & Bacon คาเฟ่และร้านอาหารแบบบรั๊นช์ที่โดดเด่นด้วยบรรยากาศเป็นกันเอง โดยเฉพาะในสาขาใหม่ที่ รีโนเวทบ้านเก่า สู่ร้านที่อบอุ่นเต็มไปด้วยเสน่ห์เรียบง่าย
จุดเริ่มต้นของ Me & Bacon สาขาแรก ตั้งอยู่ในตึกแถวริมถนนเจริญเมือง ใกล้สะพานนวรัตน์ เน้นให้บริการอาหารเช้าสไตล์ Brunch Cafe ตอบโจทย์ลูกค้าที่เน้นความสะดวกและคล่องตัว โดยเลือกสร้างจุดยืนที่แตกต่างด้วยการนำเสนอ “เบคอน” มาเป็นไฮไลต์หลัก จนกลายเป็นจุดเด่นทำให้ร้านนี้แตกต่าง ท่ามกลางบรรดาคาเฟ่ที่เปิดใหม่มากมาย Me & Bacon จึงได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยวรวมถึงคนเชียงใหม่ด้วยกันเอง
และสำหรับสาขานี้ ที่เป็นการขยายสาขาสู่พื้นที่รองรับลูกค้าได้มากขึ้น โดยมาอยู่ ณ ทำเลที่ใกล้มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ เน้นตอบโจทย์กลุ่มลูกค้าได้หลากหลาย พร้อมบริการครบวงจร จากเดิมที่เน้นเมนูอาหาร ครั้งนี้ทางร้านมีเมนูเครื่องดื่มและขนมให้เลือกเพิ่มเติม บนขนาดพื้นที่ร้านที่ใหญ่กว่าเดิม
ไอเดียการออกแบบสาขาที่ 2 เริ่มมาจากการแก้จุดบอดของสาขาแรกที่มีลูกค้าใช้บริการหนาแน่น จึงต้องการเพิ่มพื้นที่รองรับคนให้มากขึ้น โดยการเลือกใช้งานอาคารประเภทบ้านที่มีพื้นที่มากขึ้นกว่าร้านเดิมซึ่งเป็นตึกแถว เพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับรองรับลูกค้าและสะดวกสบาย
โดยยังคงบรรยากาศร้านให้อบอุ่น มีความโฮมมี่ด้วยการเลือกนำบ้านเก่าที่ปล่อยทิ้งร้างในซอยมารีโนเวทใหม่ ให้กลายเป็นคาเฟ่สุดชิค โดยยังคงโครงสร้างบ้านเดิมไว้ โชว์ผนังคอนกรีตที่ไม่ได้ทำการทาสีใหม่และรื้อวัสดุเดิม เช่น กระเบื้อง และโชว์การทิ้งรอยการรื้อไว้ ได้บรรยากาศว่าเคยเป็นบ้านมาก่อน และรู้สึกเหมือนได้เข้าไปในบ้านจริง ๆ ก่อนจะแทรกสีสันสดใสผ่านของตกแต่ง ภาพกราฟิก และเฟอร์นิเจอร์ต่าง ๆ ให้ดูสนุกขึ้น
การพลิกโฉมบ้านร้างให้มีชีวิตขึ้นมาใหม่ก็เป็นเรื่องที่ท้าทายอยู่ไม่น้อย ในแง่การออกแบบ คือรีโนเวทบ้านเก่าสองชั้นให้กลายเป็นร้านชั้นเดียว พร้อมพื้นที่นั่งกลางแจ้งที่เน้นความโปร่งโล่ง เริ่มจากปรับพื้นที่ชั้น 2 ที่เดิมเป็นพื้นไม้ที่ทรุดโทรมให้กลายเป็นโถงเปิดโล่ง เชื่อมพื้นที่ทั้งสองชั้นเข้าด้วยกันให้เหลือเพียงชั้นล่างชั้นเดียว และมีฝ้าดับเบิลสเปซ (Double Space) ช่วยให้ร้านดูโปร่งและสว่างมากขึ้น
ส่วนโครงสร้างหลักของบ้านเก่ายังเก็บไว้เพื่อรักษาเอกลักษณ์ดั้งเดิม ผสมผสานกับการใช้วัสดุใหม่อย่างไม้ ผนังคอนกรีตเปลือย และเฟอร์นิเจอร์ที่ออกแบบเฉพาะเพื่อร้านนี้ การตกแต่งมีความดิบเล็กน้อย แต่แฝงด้วยความพิถีพิถันในรายละเอียด เช่น การเลือกโซฟา และเบาะที่ออกแบบให้เข้ากับบรรยากาศโดยรวม
ตัวร้านเน้นพื้นที่กลางแจ้งสำหรับนั่งรับลมธรรมชาติเหมาะกับลูกค้าที่มองหามุมพักผ่อนท่ามกลางบรรยากาศเงียบสงบในซอยลึก แม้จะไม่ใช่ทำเลใจกลางเมือง แต่การออกแบบร้านที่เป็นเอกลักษณ์และความตั้งใจในการปรับปรุงพื้นที่เดิม ทำให้สาขานี้มีเสน่ห์ที่ดึงดูดลูกค้า
ด้วยธุรกิจบรั๊นช์มีความแตกต่างกับธุรกิจคาเฟ่ที่เน้นขายเครื่องดื่มเพียงอย่างเดียว การออกแบบร้านจึงเน้นให้มีบรรยากาศที่นั่งสบาย ๆ ดึงดูดให้ลูกค้าอยากมาใช้เวลานั่งรับประทานอาหารได้แบบยาวนานขึ้น อีกทั้งการใช้บ้านเป็นพื้นที่ร้านเช่นนี้ ยังช่วยตอกย้ำแบรนดิ้งในการทำเมนูบรั้๊นช์ให้ชัดว่า เหมือนเป็นเมนูอาหารเช้าแบบโฮมเมด ทำขึ้นที่บ้าน และเสิร์ฟให้ลูกค้าได้รับประทานแบบเป็นกันเองเหมือนได้มาบ้านเพื่อน สร้างบรรยากาศแบบโฮมมี่ด้วยการเลือกเก็บองค์ประกอบเดิมไว้ในจุดที่จำเป็น ให้ยังคงกลิ่นอายความเป็นบ้านไว้ ช่วยให้ลูกค้าเกิดภาพจำที่สะท้อนไปกับเมนูอาหารของร้านได้เป็นอย่างดี
ที่ตั้ง
47/41 ถนนสุเทพ ซอยหมู่บ้านสุเทพ ตำบลสุเทพ อำเภอเมืองฯ จังหวัดเชียงใหม่
พิกัด https://maps.app.goo.gl/z7CEso1fQ6C6jaES6?g_st=ic
เปิดทุกวัน
โทร. 06-1635-5838
เจ้าของ-ออกแบบ: Me&Bacon
เรื่อง: Natthawat Klaysuban
ภาพ: ศุภกร ศรีสกุล
PLAYWORKS SHOP&CAFE ช็อปขายของที่ระลึกและคาเฟ่เชียงใหม่ แรงบันดาลใจจากร้านชำสไตล์ญี่ปุ่น
