Rab-a-bit (แรบ.อะ.บิท) ร้านอาหารเล็ก ๆ ในบริบทชุมชนแม่ริม จังหวัดเชียงใหม่ ที่นำอาคารคาเฟ่เดิมมาปรับโฉมให้มีคาแรกเตอร์ถ่อมตนเข้ากับบริบททุ่งนา ชูวัสดุท้องถิ่น เน้นใช้สเปซอย่างคุ้มค่า ไม่หวือหวา แต่ยั่งยืนในระยะยาว
DESIGNER DIRECTORY
ออกแบบ: Housescape Design Lab
Housescape Design Lab ได้นำอาคารเดิมซึ่งเป็นผลงานของอาจารย์จุลพร นันทพานิช สถาปนิกผู้มีผลงานสถาปัตยกรรมที่โดดเด่นสอดคล้องกับสภาพแวดล้อมและท้องถิ่นมาปรับปรุงใหม่ ให้เป็นร้าน Rab-a-bit โดยคงความดั้งเดิมของอาคารเก่าที่มีคุณค่าไว้
โดยผู้ออกแบบจึงปรับเปลี่ยนสเปซบางส่วนเท่านั้น เพื่อให้สอดคล้องกับฟังก์ชั่นการใช้งานอาคารเพื่อเปิดเป็นร้านอาหาร และปรับแก้ไขปัญหาเดิมของอาคารเก่า เช่น ออกแบบเปิดสเปซให้โล่งขึ้น เพิ่มพื้นที่ใช้งานภายใน และแก้ปัญหาหลังคารั่วที่เกิดจากอายุของการใช้งาน
งานออกแบบปรับปรุงทั้งหมดเกิดในช่วงเวลาที่จำกัดและใช้กระบวนการที่ลดระยะเวลาการก่อสร้าง เพื่อให้ไม่กระทบต่อธุรกิจ เช่น การใช้โครงสร้างไม้ที่มีอยู่เดิม แล้วใช้โครงสร้างเหล็กมาเสริมเพิ่มความแข็งแรง โดยไม่ต้องรื้อโครงสร้างใหม่ทั้งหมด เตรียมวัสดุที่ต้องการใช้ไว้ล่วงหน้าเพื่อให้การก่อสร้างเป็นไปตามกำหนดเวลา และตรงแบบแผนที่วางไว้ให้มากที่สุด โดยมีส่วนฟังก์ชั่นการใช้งานหลัก ๆ ที่เพิ่มเข้ามา อย่างเช่นการเพิ่มพื้นที่นั่งรองรับลูกค้าในร้าน ไปจนถึงการแก้ปัญหาเรื่องฝุ่น ฝน และสภาพอากาศที่ต้องเตรียมรับมือ
ความเรียบง่าย ตอบโจทย์ลูกค้า และทำให้ธุรกิจร้านอาหารยืนระยะได้ในระยะยาว คือปัจจัยหลักของที่นี่ การออกแบบจึงมุ่งเน้นพื้นที่ที่ใช้งานหลักได้จริงจังตลอดเวลา เช่น พื้นที่นั่ง ครัว และส่วนเตรียมอาหาร แต่กระนั้นความสงบ ความน่าพักผ่อน และบรรยากาศในบริบทชุมชนแม่ริม ยังเป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่ผู้ออกแบบไม่ได้มองข้าม โดยพยายามดึงทุกประสาทสัมผัส ทั้งรูป รส กลิ่น เสียง ตลอดจนการสัมผัสเพื่อสร้างความประทับใจให้แก่ลูกค้า ด้วยการนำมาสื่อสารผ่านบรรยากาศในร้าน จูงใจให้ลูกค้าต้องการกลับมาใช้บริการซ้ำ และสร้างฐานลูกค้าประจำขึ้นผ่านงานออกแบบ
องค์ประกอบอื่น ๆ ที่ทำให้ร้านน่าดึงดูดและน่าสนใจไม่แพ้กัน นั่นคือองค์ประกอบเล็ก ๆ ที่เรียกได้ว่าเป็นงานคราฟต์ เช่น วัสดุท้องถิ่นที่นำมาใช้ในงานออกแบบโดยเป็นฝีมือช่างท้องถิ่น ที่ช่วยเติมบรรยากาศให้งานออกแบบภายในมีความสวยงามเป็นเอกลักษณ์ สื่อให้เห็นในงานออกแบบก็ช่วยสร้างความเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งสะท้อนกับบริบทริมทุ่งนาได้เป็นอย่างดี
ความเรียบง่ายและใส่ใจส่งต่อมาถึงเมนูอาหารภายในร้านนี้เน้นเสิร์ฟเป็นอาหารไทยแบบง่าย ๆ ที่เจ้าของร้านถนัด เช่น เมนูข้าวผัดกุ้ง ที่ไม่ซับซ้อน เข้าถึงง่าย และรับประทานอิ่มท้อง เป็นเมนูประจำร้านที่ครองใจแขกผู้มาเยือนทั้งไทยและต่างประเทศ
แรบ.อะ.บิท จึงเสมือนเป็นการทำร้านด้วยความหลงใหลจากสิ่งเล็ก ๆ เกิดเป็นความตั้งใจตั้งแต่งานออกแบบที่ผสมผสานร่วมกับบริบทเชียงใหม่ได้อย่างร่วมสมัย เน้นความยั่งยืนทั้งการออกแบบและการบริการ แม้จะมีความท้าทายในเรื่องของเศรษฐกิจและสภาพแวดล้อมอย่าง ปัญหาฝุ่นควันทางภาคเหนือ ที่เผชิญกันอยู่ในปัจจุบันแทบทุกปี แต่เนื่องจากความใส่ใจในมาตรฐานการบริการและคุณภาพของอาหาร ที่นี่จึงสามารถครองใจลูกค้าหลาย ๆ คน ช่วยให้ร้านนี้ยืนระยะธุรกิจได้ยาวนานไปพร้อม ๆ กับการสร้างความประทับใจและประสบการณ์ที่แตกต่างจากที่อื่น ๆ สามารถมาใช้เวลาพักผ่อนได้ทั้งกลางวันและค่ำคืน
ที่ตั้ง
225/2 ห้วยทราย อำเภอแม่ริม จังหวัดเชียงใหม่
พิกัด https://maps.app.goo.gl/NfANEehUHL9nbRei7
วันจันทร์ – ศุกร์ เปิดเวลา 7.00-15.00 น. และ 17.00-21.00 น.(ปิดเฉพาะวันพฤหัสบดี)
วันเสาร์ – อาทิตย์ เปิดเวลา 7.00 -17.00 น. และ 17.00 -21.00 น.
โทร.08-0001-6252
ออกแบบ: Housescape Design Lab
เรื่อง: Lily J.
ภาพ: Soopakorn
Me & Bacon Head Store รีโนเวทบ้านเก่า เป็นคาเฟ่และร้านอาหาร เสิร์ฟเมนูบรั๊นช์สุดอบอุ่น กลางเมืองเชียงใหม่
