Restaurant & Bar Archives

MUDDSAKON คาเฟ่และร้านอาหารสกลนคร มัดรวมความเป็นพื้นถิ่นอีสานไว้ในที่แห่งเดียว

MUDDSAKON หรือ”มัดสกล” คือพื้นที่ธุรกิจที่เปี่ยมด้วยความตั้งใจของผู้ประกอบการที่ต้องการผูกเรื่องเล่าและวัตถุดิบท้องถิ่นอีสาน ให้อยู่ในพื้นที่คาเฟ่ที่ออกแบบอย่างถ่อมตนรับบริบทและวัฒนธรรมสกลนคร DESIGNER DIRECTORYออกแบบสถาปัตยกรรม: Cloud-floorออกแบบภูมิสถาปัตยกรรม: Kernel Designออกแบบแบรนดิ้ง: Wisdomative จุดเริ่มต้นของที่นี่มาจากเจ้าของที่ต้องการบอกเล่าวัฒนธรรมอาหารการกินของชาวอีสาน โดยมีคำนิยามที่ช่วยบอกเล่าเจตจำนงของตนเองว่า “The Source of Happiness” พร้อมกับชื่อ “มัดสกล” ซึ่งหมายถึงการเป็นศูนย์กลางการมัดรวมวัตถุดิบท้องถิ่นที่ไม่เพียงแต่ในจังหวัดสกลนคร แต่ยังรวมไปถึงทั่วทั้งภาคอีสาน ด้วยความที่อยากให้สถานที่แห่งนี้ ทำหน้าที่ถ่ายทอดความตั้งใจในการรังสรรและเล่าเรื่องราววัตถุดิบอีสานผ่านเมนูใหม่ ๆ ที่ช่วยเพิ่มมูลค่า มีจุดหมายปลายทาง คือการมอบความสุข ให้แก่เจ้าของวัตถุดิบตั้งแต่ต้นน้ำไปจนถึงผู้บริโภคที่ปลายน้ำ โดยใช้อาคารคาเฟ่ที่ออกแบบรูปทรงให้ดูคล้ายเถียงนา เป็นจุดเชื่อมโยง ผ่านอาคารดีไซน์เรียบง่ายเคารพต่อบริบทและวัฒนธรรมชาวสกลนคร ต้นกำเนิดของความสุขที่เกิดขึ้นบนจุดยืนที่มองร่วมกัน มัดสกล คือคาเฟ่เล็ก ๆ บนที่ดินผืนกว้างใหญ่ประมาณ 27 ไร่ ตั้งอยู่ในอำเภอเมืองฯ จังหวัดสกลนคร ได้รับการเล่าเรื่องราวผ่านมุมของผู้ประกอบการอย่าง คุณเฟียต-ปัทมา สุนทรวัฒน์ คนสกลนครโดยกำเนิด ผู้มองเห็นศักยภาพของเกษตรกรท้องถิ่นอีสาน และมุ่งหวังอยากผลักดันให้คนท้องถิ่นเกิดการหมุนเวียนรายได้ที่ยั่งยืน และสื่อสารให้คนนอกได้เข้าใจความเป็นสกลนครและความเป็นอีสานในมิติที่สร้างสรรค์ โดยเลือกมอบประสบการณ์ผ่านการทำธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มที่ยาวนานของตัวเอง ผสานกับดีไซน์จากนักออกแบบผู้ใช้ดีไซน์ขับเคลื่อนเมืองอย่าง คุณฟิวส์ – นัฐพงษ์ พัฒนโกศัย และ คุณโจ – […]

cloud-floor Kernel Design

Ranee’s Restaurant at Bang Na ร้านอาหารอิตาลี ในอาคารบล็อกแก้วจำลองโบสถ์ยุโรปโบราณ

Ranee’s Restaurant ร้านอาหารอิตาลีโฮมเมดขึ้นชื่อจากย่านข้าวสาร ได้รับการยกบรรยากาศแสนอบอุ่นพร้อมรสชาติดั้งเดิม มาไว้ที่สาขาใหม่ในอาคารบล็อกแก้วจำลองโบสถ์ยุโรปโบราณให้ชาวบางนาได้ลิ้มลอง DESIGNER DIRECTORYออกแบบ: Studio SIM Ranee’s Restaurant ร้านอาหารอิตาลีบรรยากาศอบอุ่นเหมือนบ้าน ที่เริ่มต้นสาขาแรก ณ ถนนข้าวสาร จนเป็นที่รู้จักทั้งชาวไทยและนักท่องเที่ยว นำมาสู่การขยายสาขาทั้งที่ The Circle ราชพฤกษ์ ซึ่งเป็นสาขาที่ 2 และต่อเนื่องมายังสาขาที่ 3 ในปัจจุบัน ที่โครงการ The Glass ของย่านบางนา สาขานี้นับเป็นสาขาแรกที่ได้จับมือกับนักออกแบบจาก Studio SIM เพื่อถ่ายทอดประสบการณ์การรับประทานอาหารในแบบใหม่ ด้วยงานออกแบบจากการทดลองวัสดุที่น่าสนใจ แต่ยังคงบรรยากาศคล้ายบ้านได้อย่างกลมกล่อม จากความหลงใหลที่เหมือนกันสู่ร้านอาหารโฮมเมด ก่อนจะมาเป็นสาขาแรกที่ถนนข้าวสารนั้น Ranee’s Restaurant เป็นร้านอาหารที่จุดประกายจากความชื่นชอบในการทำอาหารและวัฒนธรรมอิตาลีของเจ้าของที่เป็นคู่สามีภรรยาผู้รักการทำอาหารอย่าง คุณราณี-ระวิวรรณ แวนรูสมาเล็น และ Mr. Roel Van Roosmalen สามีชาวฮอลแลนด์ จนเพื่อน ๆ ที่ได้ลองลิ้มรสชาติอาหารของทั้งสอง ได้ผลักดันให้ลองเปิดร้านอาหารอิตาลีสูตรโฮมเมดตามที่ถนัด จนเกิดเป็นร้านอาหารเล็ก ๆ ในเกสต์เฮาส์ ต้อนรับและดูแลลูกค้าเสมือนกับคนในครอบครัว […]

Ranee's Restaurant at Bang Na Studio SIM

Tarn Ayutthaya ร้านอาหารอยุธยา ปรับลุคแพอาหารให้เข้ากับยุค

ปรับโฉม ร้านอาหารอยุธยา แพเทวราช ซึ่งอยู่ริมแม่น้ำป่าสัก จังหวัดพระนครศรีอยุธยา สู่ Tarn Ayutthaya สถาปัตยกรรมลอยน้ำ บรรยากาศใหม่น่าจดจำ สร้างแรงดึงดูดให้มีมูลค่ามากกว่าแค่รสชาติอาหารระดับตำนาน DESIGNER DIRECTORYออกแบบ: BodinChapa Architects หลังจากที่ ร้านอาหารอยุธยา แพเทวราช เปิดกิจการมายาวนานตั้งแต่รุ่นคุณพ่อ เมื่อเปลี่ยนผ่านสู่รุ่นลูก ความต้องการและกลุ่มลูกค้าเริ่มเปลี่ยนแปลงไป ดังนั้นเพื่อให้เข้ากับยุคสมัยร้านอาหารแพเทวราชจึงถึงคราวต้องปรับตัว นำมาสู่การรีแบรนดิ้งครั้งใหญ่ เปลี่ยนชื่อเป็น “ธาร” หรือ Tarn Ayutthaya ซึ่งมีที่มาจากคอนเซ็ปต์ดีไซน์ที่เล่าเรื่องราวความผูกพันกับสายน้ำของชาวอยุธยา ออกแบบโดย BodinChapa Architects แพอาหารนิวลุคเข้ากับยุคสมัย เปลี่ยนบรรยากาศแพอาหารเก่าให้มีดีไซน์เรียบหรูแต่ยังเข้าถึงง่าย หลังจากที่ BodinChapa Architects เคยฝากผลงานกับ Tewa Café คาเฟ่บนพื้นที่ด้านหน้าของอาณาจักรแพเทวราชเมื่อหลายปีก่อน จนฮิตในหมู่คาเฟ่ฮอปเปอร์และนักท่องเที่ยว มาวันนี้ถึงคราวที่แพอาหารจะต้องถึงคราวปรับโฉมบ้าง ด้วยข้อดีของทำเลที่อยู่ริมแม่น้ำ มีมุมมองที่สวยงามอย่าง “สะพานปรีดี-ธำรง” ซึ่งเป็นสะพานหลักนำคนอยุธยากลับสู่เกาะเมืองอยุธยา แต่เดิมมุมมองนี้เคยถูกกั้นด้วย Back of Hose ของร้านอาหาร ทางเจ้าของและนักออกแบบต่างเห็นพ้องกันว่า ต้องย้ายส่วนของ Back of […]

BodinChapa Architects Tarn Ayutthaya

ห้องอาหารเมย์ฟลาวเวอร์ ห้องอาหารจีนกวางตุ้งระดับตำนาน ณ โรงแรมดุสิตปริ๊นเซส ศรีนครินทร์ กรุงเทพฯ

ห้องอาหารเมย์ฟลาวเวอร์ ณ โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพฯ เคยเป็นที่โปรดปรานของเหล่านักชิมมาโดยตลอด แม้จะปิดให้บริการชั่วคราวตั้งแต่ปี 2019 ก่อนจะกลับมาอีกครั้งในเดือนกันยายนที่ผ่านมา ภายใต้โครงการ ดุสิต เซ็นทรัล พาร์ค เมย์ฟลาวเวอร์ก็ได้ย้ายมาสร้างตำนานบทใหม่ ณ โรงแรมดุสิตปริ๊นเซสศรีนครินทร์ กรุงเทพฯ โดยยังคงรักษาเอกลักษณ์ของอาหารจีนกวางตุ้งดั้งเดิมไว้ครบถ้วน พร้อมเติมความคิดสร้างสรรค์และนำเสนอในสไตล์ร่วมสมัย เพื่อมอบประสบการณ์ที่ทั้งคุ้นเคยและน่าประทับใจยิ่งขึ้นแก่ผู้มาเยือน แขกผู้มาเยือน ห้องอาหารเมย์ฟลาวเวอร์ จะได้ลิ้มรสเมนูซิกเนเจอร์ยอดนิยมที่หลายคนคิดถึง อาทิ ฟักทองญี่ปุ่นทอดกรอบเคลือบไข่ทองคำ, กุ้งกระจกผัดซอสพริก,หมูหันทั้งตัวย่างด้วยเครื่องเทศและถ่านไม้หอม ทุกจานรังสรรค์จากวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม พร้อมความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน นอกจากนี้ยังมีเมนูใหม่ที่คิดค้นขึ้นอย่างสร้างสรรค์ให้ทันสมัยยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็น เป็ดปักกิ่ง, ซุปเมย์ฟลาวเวอร์ และข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม ห้องอาหารเมย์ฟลาวเวอร์ตั้งอยู่บริเวณชั้นล่างของโรงแรมดุสิต ปริ๊นเซส ศรีนครินทร์ กรุงเทพฯท่ามกลางบรรยายวิวสวนและสระว่ายน้ำ พร้อมห้องรับประทานอาหารส่วนตัว 4 ห้อง เหมาะสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัว มื้อธุรกิจ หรือโอกาสพิเศษต่างๆ ร้านเปิดให้บริการทุกวันสำหรับบุฟเฟ่ต์ติ่มซำ (เวลา 11:30–14:00 และ 17:30–20:00) และบริการอาหารตามสั่ง (À la carte): 11:30–20:00 สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร: +66 […]

ห้องอาหารเมย์ฟลาวเวอร์ โรงแรมดุสิต ปริ๊นเซส ศรีนครินทร์ กรุงเทพฯ

KAO.PIAK.SEN ร้านอาหารเวียดนาม ต่อยอดแบรนด์สู่สไตล์โมเดิร์นเข้าถึงง่าย

จาก “ข้าวเปียกอุดร” ร้านอาหารเช้าสไตล์เวียดนามอายุกว่า 45 ปี ในตึกแถวขนาดหนึ่งคูหาในอำเภอเมืองฯ จังหวัดอุดรธานี สู่ KAO.PIAK.SEN หรือ “ข้าวเปียกเส้น” ร้านอาหารเวียดนามสไตล์โมเดิร์นปรุงรสงานออกแบบได้เข้มข้นไม่แพ้การพัฒนาเมนูอาหาร เพื่อเชื่อมโยงกลุ่มลูกค้าเก่าและใหม่เข้าหากัน DESIGNER DIRECTORYออกแบบ: Please Feel Invited “ข้าวเปียกอุดร” เป็นร้านอาหารเช้าสไตล์เวียดนามที่ขายเมนูไข่กระทะ ขนมปังเวียดนาม และเมนูเด่นอย่างข้าวเปียกเส้น ซึ่งเปิดให้บริการอยู่ในตึกแถวขนาดหนึ่งคูหาในอำเภอเมืองฯ จังหวัดอุดรธานี มาตั้งแต่ปี พ.ศ.2503 หรือกว่า 45 ปี แต่เนื่องจากข้อจำกัดด้านพื้นที่แบบตึกแถวทำให้ไม่ตอบโจทย์ทั้งให้แง่ของผู้ให้บริการและลูกค้าที่เพิ่มมากขึ้น ประกอบกับทายาทรุ่นใหม่ต้องการยกระดับจากร้านอาหารเช้าท้องถิ่นสู่การเป็นร้านอาหารเวียดนามสไตล์โมเดิร์นที่ดูร่วมสมัย มีอัตลักษณ์ชัดเจน สามารถต่อยอดแบรนด์ให้รับรู้ได้ในวงกว้าง จึงนำมาสู่การย้ายร้านไปยังฝั่งตรงข้ามเป็นตึกแถวขนาด 3 คูหา และเปลี่ยนชื่อร้านเป็น “KAO.PIAK.SEN” หรือ “ข้าวเปียกเส้น” ตามชื่อเมนูชูโรง ภายใต้การดูแลพัฒนาโดยกลุ่มเจ้าของร้านรุ่นหลานผู้เป็นนักออกแบบในเวลาเดียวกัน ยกระดับร้านด้วยสเปซหลายรูปแบบ สำหรับโลเกชั่นใหม่อย่างตึกแถว 3 คูหา แบ่งเป็นหนึ่งชั้น 1 คูหา และสามชั้น 2 คูหา การออกแบบเริ่มมาจากการแก้ปัญหาพื้นที่หน้าแคบแนวลึกที่ดูอึดอัดให้โปร่งโล่งด้วยการทลายผนังเดิมออกเพื่อเชื่อมทุกคูหาเข้าหากัน ทั้งยังทุบพื้นในบางจุดเพื่อเชื่อมพื้นที่แนวตั้งเกิดเป็นพื้นที่แบบดับเบิ้ลสเปซดูน่าสนใจ ตามมาด้วยการวางงานระบบให้ทางสัญจรภายในร้านสะดวกมากยิ่งขึ้น ด้วยการจัดวางส่วนครัวและเซอร์วิสทั้งหมดไว้ด้านซ้ายสุด […]

KAO.PIAK.SEN Please Feel Invited

LOULOU Cafe & Restaurant คาเฟ่และร้านอาหารรักษ์โลก น้องใหม่สดใสกลางย่านอินทามระ

ถ้าผ่านไปแถวย่านอินทามระ คงอดไม่ได้ที่จะเหลียวมองเข้ามาที่ร้านอาหารเล็ก ๆ สีขาว-แดง นามว่า LOULOU Cafe & Restaurant ที่ซ้อนอยู่ใต้โฮสเทลสีเขียวมะกอกของ เฌอ โฮสเทล แบงค็อก ซึ่งมีจุดยืนด้วยหัวใจรักษ์โลก กับคอนเซ็ปต์ที่อยากช่วยสร้างไลฟ์สไตล์ที่ไม่เบียดเบียนสิ่งแวดล้อม DESIGNER DIRECTORYออกแบบ: Boym จากร้านพาสต้าออนไลน์สู่ร้านแนวคิดรักษ์โลก LOULOU Cafe & Restaurant เกิดขึ้นจากหุ้นส่วน 7 ท่าน โดยมีตัวแทนอย่างคุณพะแพง – ธฤนธร มิลินทสูต และคุณเจอรี่ – อัญมณี ศรีสุคนธ์ มาบอกเล่าถึงที่มา โดยพวกเขาได้เปิดร้านพาสต้าออนไลน์โดยทำเป็นงานอดิเรกช่วงโควิด และออกบู๊ธไปตามงานต่าง ๆ ควบคู่ไปกับงานประจำมาก่อน โดยมีเมนูเด็ดอย่าง LOULOU Pasta สปาเกตตีผัดมันกุ้งที่ใครต่อใครต่างติดใจ ก่อนหยุดพักและแยกย้ายกันไปโฟกัสกับงานเป็นเวลาสั้น ๆ ก่อนจะกลับมารวมตัวกันเพื่อเปิดหน้าร้านจริงจังอีกครั้ง โดยเลือกเช่าพื้นที่ใต้อาคาร เฌอ โฮสเทล แบงค็อก ปากซอยอินทามระ 37 เป็นที่ตั้ง ซึ่งเป็นโลเกชั่นที่ไม่ไกลจากบ้านของพะแพงและเจอรี่มากนัก ทำให้ทั้งสองทราบความเคลื่อนไหวของย่าน และความต้องการของผู้คน […]

Boym LOULOU Cafe & Restaurant

Sansabai space จากโรงแรมเก่าสู่ ร้านอาหารสงขลา กลิ่นอายชานชาลาบรรยากาศคลาสสิก

Sansabai space เกิดขึ้นจากการรีโนเวตโรงแรมแห่งแรกของสงขลา สู่ร้านอาหารเช้าบรรยากาศคลาสสิก ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากชานชาลารถไฟสงขลาที่ยกเลิกใช้งานไปอย่างถาวรเมื่อกว่า 30 ปี เพื่อให้ที่นี่ช่วยเล่าสองตำนานความทรงจำของเมืองให้อบอวลอยู่ ณ สถานที่แห่งนี้ DESIGNER DIRECTORYออกแบบ: Southson Design Sansabai space เป็นอาคารเก่าแก่กลางเมืองบนถนนนางงาม ซึ่งเดิมเคยเป็นโรงแรมแห่งแรกของจังหวัด และยังเป็นบ้าน “หมายเลขที่หนึ่ง” ของสงขลา จากอาคารรุ่นคุณปู่ได้รับการส่งต่อมายัง คุณสธนธร สุขสวี เเละคุณเฌอร์นารี สุขสวี ผู้ต้องการปรับปรุงอาคารโรงแรมที่ปิดร้างของตระกูลให้กลับมามีชีวิตใหม่ในรูปแบบร้านอาหารเช้า ที่ยังคงกลิ่นอายและองค์ประกอบในแบบฉบับบ้านไม้หลังเดิมไว้ ทีมนักออกแบบจาก Southson Design ได้ชุบชีวิตอาคารหลังเก่าให้กลับมามีชีวิตใหม่ โดยยังคงเอกลักษณ์สถาปัตยกรรมอนุรักษ์ของเมืองสงขลาไว้ ทั้งรูปแบบเดิมของอาคารและผสานรูปแบบไปกับอาคารในความทรงจำของคนสงขลาอย่าง “สถานีรถไฟสงขลา” ที่ยกเลิกการใช้งานไปอย่างถาวรมากกว่า 30 ปี โดยทั้งสองอาคารล้วนได้สถาปนิกผู้ออกแบบคนเดียวกัน คอนเซ็ปต์การออกแบบร้านจึงเปรียบเสมือนยกชานชาลารถไฟมาไว้ที่นี่ โดยเน้นการออกแบบองค์ประกอบต่าง ๆ เพื่อสะท้อนความทรงจำและสถาปัตยกรรมในยุคนั้น องค์ประกอบต่าง ๆ ที่อยู่ภายในโรงแรมจึงจำลองให้ละม้ายคล้ายคลึงกันกับสถานีรถไฟด้วยในเวลาเดียวกัน หากมองจากหน้าร้านจะพบการเน้นองค์ประกอบทางสถาปัตยกรรมที่มีรูปแบบการผสมผสานทั้งไทย จีน และตะวันตก โดยผู้ออกแบบใช้เชิงชายไม้ฉลุเป็นส่วนตกแต่งในส่วนต้อนรับด้านหน้าซึ่งคล้ายกับที่ปรากฏในสถานีรถไฟสงขลา นอกจากนี้ พื้นที่ภายในร้านยังได้รับการสร้างสรรค์ให้มีบรรยากาศเหมือนอยู่ในชานชาลาพร้อมกับทำหน้าที่ฟังก์ชันร้านอาหารไปด้วย เส้นทางการสัญจรหลักภายในร้าน (Circulation) เป็นอีกส่วนที่เน้นให้โดดเด่น โดยออกแบบให้เป็นแนวทางเดินปูกระเบื้องสีขาว […]

Sansabai space Southson Design

Copine ร้านอาหารแคชวลไดนิ่งผสานประสบการณ์เชฟส์ เทเบิล อบอุ่นด้วยบรรยากาศยูโรเปียน

Copine (โคปีน) ร้านอาหารสาทรซอย 9 มีชื่อหมายถึงแฟน หรือเพื่อน (ชาย/หญิง) ในภาษาฝรั่งเศส เกิดจากเชฟเจย์-สายนิสา แสงสิงแก้ว ที่เคยเปิดร้าน Stage (สตาช) ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งฝรั่งเศสย่านเอกมัย ก่อนหมดสัญญาเช่า จึงต้องการมองหาทำเลใหม่ จนมาพบกับบ้านเก่าอายุราว 60 ปี หลังนี้ DESIGNER DIRECTORYออกแบบ: Tastespace โดยก่อนจะได้รับการรีโนเวตให้กลายเป็นร้าน Copine เดิมที่นี่เคยถูกเช่าและเปิดเป็นเนิร์สเซอรี่มาก่อน เมื่อเข้าสู่ขั้นตอนการรีโนเวต ทีมนักออกแบบจาก Tastespace ได้เก็บตัวอาคารของบ้านเดิมไว้ เพื่อเปิดเป็นร้านอาหาร Copine เน้นเสิร์ฟอาหาร Casual Dining ขณะที่ร้าน Stage ถูกซ่อนอยู่ด้านหลังครัว รองรับลูกค้าแบบไพรเวตได้ 12 ท่าน กับประสบการณ์แบบ Chef’s Table จากความชำนาญของเชฟเจย์ซึ่งเคยทำงานในร้านอาหารในตำนานอย่าง L’Aterlier de Joel Robuchon จึงบ่มเพาะทั้งความชำนาญด้านอาหาร และความหลงใหลในสไตล์ยุโรป คุณฮิม-กิจธเนศ ขจรรัตนเดช จึงหยิบมาถ่ายทอดผ่านงานออกแบบให้ที่นี่สะท้อนสไตล์ยูโรเปียน โดยตัวอาคารของบ้านยังคงรูปแบบดั้งเดิมไว้ […]

Copine Tastespace

CEDAR Thai Restaurant ร้านอาหารเอกมัย สไตล์ไทยเยาวราช

หากใครมีภาพจำถึงบ้านตึกแถวยุคเก่าในเยาวราช ต้องบอกว่าถ้ามา สีดา CEDAR Thai Restaurant แล้ว อาจทำให้อดีตในวันวานหวนคืนกลับมาอีกครั้ง เพราะมีบรรยากาศอบอุ่นเหมือนกินข้าวในบ้านตึกแถวของอาม่า DESIGNER DIRECTORYออกแบบ: SpaceLAB architects ร้านอาหาร สีดา CEDAR Thai Restaurant ในโครงการ Earth Ekamai มีแนวคิดการตั้งชื่อภาษาไทยให้พ้องเสียงกับคำว่า Cedar ในภาษาอังกฤษ เพื่อให้ลูกค้าต่างชาติในย่านอ่านออกเสียงได้ง่าย มาพร้อมคอนเซ็ปต์จัดเสิร์ฟอาหารแบบ “เยาวราชสไตล์ไทยฟู้ด” โดยเน้นอาหารไทยแต่มีกลิ่นอายของความเป็นเยาวราชสูง นั่นจึงนำมาสู่แนวทางการออกแบบของ SpaceLAB เพื่อให้ที่นี่ให้เจือกลิ่นอายทั้งโมเดิร์นและดั้งเดิมเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน ที่ตั้งของร้านนี้ มีหน้ากว้างเพียง 5 เมตร ลึก 15 เมตร ประกอบกับมีระดับฝ้าเพดานที่สูงแบบ Double Height การออกแบบของทีม SpaceLAB จึงมาพร้อมโจทย์การแก้ปัญหาพื้นที่เพื่อลดทอนพื้นที่ว่างระหว่างสเปซให้เกิดมุมมองน่าสนใจ แทรกทั้งความ Modern และ Traditional ได้อย่างลงตัว ภายใต้แนวทางการออกแบบที่อยากให้ลูกค้าเมื่อเข้ามาแล้ว สัมผัสได้ถึงความเป็นกันเอง ไม่แฟนตาซีจนเกินไป แต่กลับอบอุ่นเหมือนได้มานั่งกินข้าวอยู่ที่บ้าน จากสเปซที่แคบและยาวดังกล่าว การใช้งานพื้นที่จึงต้องแบ่งเป็นฝั่งขวาและซ้าย มีทางเดินตรงกลางยาวไปจนสุดห้องครัวด้านหลัง […]

CEDAR Thai Restaurant SpaceLAB

Machue Bar & Eatery Nimman บาร์เชียงใหม่ บรรยากาศราวกับอยู่ในโอเปร่าเฮ้าส์

มอบบรรยากาศแห่งการกินดื่มใหม่ให้กับย่านนิมมานฯ ผ่านบาร์ที่ออกแบบสเปซตามอย่างกับโอเปร่าเฮาส์ ที่ Machue Bar & Eatery Nimman หรือเรียกง่าย ๆ ว่า “มาชู” ที่พร้อมอ้าแขนต้อนรับผู้คนที่มาแวะเวียนมาเมืองเชียงใหม่ ตอบโจทย์ยุคนี้ที่การดื่มด่ำรสชาติเครื่องดื่มและเสียงเพลงในบาร์ ต้องมาพร้อมบรรยากาศที่สนุกและธีมการนำเสนอที่แตกต่าง เพื่อให้นักท่องราตรีได้สัมผัส “ Machue Bar ” บาร์เชียงใหม่ แห่งนี้ จึงขอดึงดูดสายตาทุกคนตั้งแต่แรกเห็นด้วยอาคารรูปทรงคล้ายดอกเห็ด ก่อนจะเข้ามาพบกับความหวือหวาสุดเซอร์ไพรส์โอบล้อมสเปซแบบโถงโอเปร่า เชิดชูเหล่านักดนตรีและเปิดประสบการณ์การกินดื่มในอาคารที่ดีไซน์แสนพิเศษ คุณเมย์ – วรวิทย์ นนทิกรนารีรัตน์ สถาปนิกอิสระสายเลือดเชียงใหม่ ผู้เคยฝากผลงานไว้กับบาร์ที่ตั้งใจใช้งานออกแบบเสิร์ฟเสียงเพลงให้กับลูกค้าอย่าง Mahoree City of Music และ The A ter คือผู้ที่มาต่อยอดไอเดียจาก คุณหมอแมงมุม – ภรต หอมดอก หมอฟันผู้สวมหมวกผู้ประกอบการบาร์มาชู โดยคุณแมงมุมได้ตั้งใจวางทิศทางของร้านจากคอนเซ็ปต์ของการให้ร้านสร้างความน่าจดจำและเชิดชูความสุขเล็ก ๆ ที่หลายคนมองข้ามระหว่างทางของการใช้ชีวิต ซึ่งเปรียบได้กับดอกเห็ดที่ซ่อนตัวในสภาพแวดล้อมธรรมดา ๆ ไม่เป็นที่มองเห็น แต่กลับเติบโตได้ดี ประกอบกับที่เจ้าของมีความชื่นชอบในโอเปร่าเฮาส์ จึงกลายเป็นที่มาของคอนเซ็ปต์ที่สถาปนิกได้นำมาต่อยอดสร้างสรรค์จนกลายเป็นองค์ประกอบของบาร์ที่หยิบยืมเสปซแบบโอเปร่าเฮ้าส์มาใช้ได้อย่างสวยงาม จากทำเลของบาร์ซึ่งเป็นบ้านเก่าตั้งอยู่ในนิมมานเหมินท์ […]

Machue Bar & Eatery Nimman

THOMAS CHIEN Restaurant เล่าวิถีชายทะเล เสิร์ฟเมนูฤดูกาล ที่ร้าน รางวัลดาวมิชลินรักษ์โลก

ร้านอาหารฝรั่งเศส รางวัลดาวมิชลินรักษ์โลก (MICHELIN Green Star) แห่งนี้ ตั้งอยู่ใกล้กับท่าเรือเกาสง ซึ่งเป็นท่าเรือขนส่งขนาดใหญ่อันดับ 3 ของโลก และเป็นท่าเรือที่ใหญ่ที่สุดของไต้หวัน จากทำเลชายทะเลและเป็นเมืองท่าสำคัญ สองดีไซเนอร์จาก TaG Living จึงนำเรื่องราวนี้ มาถ่ายทอดสู่งานออกแบบของพวกเขา โดยจับประเด็นที่สอดคล้องกับวัฒนธรรมและประเพณีท้องถิ่นของไต้หวันมาใช้ ราวมกับคอนเซ็ปต์ ของร้าน THOMAS CHIEN Restaurant ที่เน้นการนำวัตถุดิบที่หาได้ตามฤดูกาลในท้องถิ่นมาใช้ในการรังสรรค์เมนู จนทำให้ที่นี่ได้รับ รางวัลดาวมิชลินรักษ์โลก 2023 และเหนืออื่นใดคือการให้คุณค่าแก่ส่วนผสมและวัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาล เชื่อมโยงสู่รูปแบบความสัมพันธ์แบบห่วงโซ่อุปทาน หรือ Supply Chain ถ่ายทอดสู่ชาวประมงและเกษตรกรท้องถิ่นเพื่อสร้างความยั่งยืนทางอาหาร ไปพร้อม ๆ กับการสร้างประสบการณ์ระหว่างการรับประทานอาหารที่น่ารื่นรมย์ และจากที่จุดเด่นด้านภูมิศาสตร์ของเมืองท่าเกาสง ดีไซเนอร์จึงหยิบสิ่งนี้มาคลี่คลายสู่การออกแบบที่ต้องสอดคล้องกับเรื่องความยั่งยืน โดยเฉพาะประเพณีวัฒนธรรมการใช้ชีวิตของชาวเมืองเกาสง จนนำมาสู่การออกแบบโซนที่นั่งได้ถึง 6 โซนภายในพื้นที่ 198 ตารางเมตร อาทิ โซน “Classic French Vault”, “Sail”, “Yacht Cabin”, “Deck Canopy”, “Coastal […]

MICHELIN Green Star TaG Living

Another Smith ตำนานบทใหม่ของร้าน “กระเพาะปลาริมเมย”

ที่นี่มีที่มาจากร้านอาหาร “ กระเพาะปลาริมเมย ” ซึ่งเป็นร้านดังในอำเภอแม่สอด จังหวัดตาก ขายอาหารไทย-จีน มาตั้งแต่รุ่นคุณอากงอาม่า จนสืบทอดมาถึงรุ่นหลาน ในวาระครบ 62 ปี ทายาทรุ่นปัจจุบันจึงมองเห็นโอกาสในการพัฒนาร้านอาหารของครอบครัวให้เป็นเวอร์ชันใหม่ที่ตอบโจทย์ลูกค้าหลากหลายกลุ่มมากขึ้น DESIGNER DIRECTORYออกแบบภายใน: Tastespace ออกแบบสถาปัตยกรรม: ธ.ไก่ชน THAI Bamboo Architecture เพื่อให้ร้าน ” กระเพาะปลาริมเมย ” เป็นหน้าเป็นตาสำหรับผู้มาเยือนจังหวัดตาก จึงเลือกสร้างร้านที่ 2 ขึ้นในโลเกชั่นใหม่ไม่ไกลจากร้านเดิม โดยสร้างสรรค์ให้เป็นร้านอาหารเวอร์ชันใหม่ ในชื่อ “Another Smith” ที่ตอบโจทย์ลูกค้าหลากหลายกลุ่ม ด้วยแนวคิดสถาปัตยกรรมจีนโมเดิร์น ผสมผสานเอกลักษณ์ท้องถิ่นและการออกแบบที่ทันสมัย ชื่อร้าน “Another Smith” มีที่มาจากนามสกุลของเจ้าของร้านคือ สมิทธิกร คำว่า “Another Smith” จึงหมายถึง “สมิทธ์อีกแห่งหนึ่ง” หรือ “ร้านสมิทธ์เวอร์ชันใหม่” สะท้อนถึงการต่อยอดธุรกิจครอบครัวให้เข้าสู่ยุคใหม่ และมีการเพิ่มฟังก์ชันอื่น ๆ เข้ามาในร้านให้พิเศษมากขึ้นได้แก่ คาเฟ่ และร้านจิเวลรี่ซึ่งเป็นอีกหนึ่งธุรกิจของครอบครัว เพื่อให้ร้านสมบูรณ์มากขึ้น และใช้ต้อนรับแขกได้ตลอดทั้งวัน […]

Another Smith Tastespace

Rab-a-bit เปลี่ยนโฉมอาคารเก่าสู่ร้านอาหารกลิ่นอายงานคราฟต์ท้องถิ่น

Rab-a-bit (แรบ.อะ.บิท) ร้านอาหารเล็ก ๆ ในบริบทชุมชนแม่ริม จังหวัดเชียงใหม่ ที่นำอาคารคาเฟ่เดิมมาปรับโฉมให้มีคาแรกเตอร์ถ่อมตนเข้ากับบริบททุ่งนา ชูวัสดุท้องถิ่น เน้นใช้สเปซอย่างคุ้มค่า ไม่หวือหวา แต่ยั่งยืนในระยะยาว DESIGNER DIRECTORYออกแบบ: Housescape Design Lab Housescape Design Lab ได้นำอาคารเดิมซึ่งเป็นผลงานของอาจารย์จุลพร นันทพานิช สถาปนิกผู้มีผลงานสถาปัตยกรรมที่โดดเด่นสอดคล้องกับสภาพแวดล้อมและท้องถิ่นมาปรับปรุงใหม่ ให้เป็นร้าน Rab-a-bit โดยคงความดั้งเดิมของอาคารเก่าที่มีคุณค่าไว้ โดยผู้ออกแบบจึงปรับเปลี่ยนสเปซบางส่วนเท่านั้น เพื่อให้สอดคล้องกับฟังก์ชั่นการใช้งานอาคารเพื่อเปิดเป็นร้านอาหาร และปรับแก้ไขปัญหาเดิมของอาคารเก่า เช่น ออกแบบเปิดสเปซให้โล่งขึ้น เพิ่มพื้นที่ใช้งานภายใน และแก้ปัญหาหลังคารั่วที่เกิดจากอายุของการใช้งาน งานออกแบบปรับปรุงทั้งหมดเกิดในช่วงเวลาที่จำกัดและใช้กระบวนการที่ลดระยะเวลาการก่อสร้าง เพื่อให้ไม่กระทบต่อธุรกิจ เช่น การใช้โครงสร้างไม้ที่มีอยู่เดิม แล้วใช้โครงสร้างเหล็กมาเสริมเพิ่มความแข็งแรง โดยไม่ต้องรื้อโครงสร้างใหม่ทั้งหมด เตรียมวัสดุที่ต้องการใช้ไว้ล่วงหน้าเพื่อให้การก่อสร้างเป็นไปตามกำหนดเวลา และตรงแบบแผนที่วางไว้ให้มากที่สุด โดยมีส่วนฟังก์ชั่นการใช้งานหลัก ๆ ที่เพิ่มเข้ามา อย่างเช่นการเพิ่มพื้นที่นั่งรองรับลูกค้าในร้าน ไปจนถึงการแก้ปัญหาเรื่องฝุ่น ฝน และสภาพอากาศที่ต้องเตรียมรับมือ ความเรียบง่าย ตอบโจทย์ลูกค้า และทำให้ธุรกิจร้านอาหารยืนระยะได้ในระยะยาว คือปัจจัยหลักของที่นี่ การออกแบบจึงมุ่งเน้นพื้นที่ที่ใช้งานหลักได้จริงจังตลอดเวลา เช่น พื้นที่นั่ง ครัว […]

Housescape Design Lab Rab-a-bit

Kopihub Korat ร้านติ่มซำโชว์เสน่ห์อีสาน ภายใต้แนวคิดอาคารรูปทรงมัดไหม

ที่นี่ถือเป็น Flagship Building ประจำภาคอีสาน กับตัวร้านที่มีขนาดใหญ่แบบสแตนด์อโลน ริมถนนปักธงชัย จังหวัดนครราชสีมา อันเป็นจุดเริ่มต้นอีกหนึ่งความก้าวหน้าของแบรนด์ “โกปี๊ฮับ l KopiHub” DESIGNER DIRECTORYออกแบบ: Does studio โดยร้านสาขานี้เป็นอีกพาร์ทหนึ่งของการทำธุรกิจเฟรนด์ไชส์ของแบรนด์ โกปี๊ฮับ โดยสาขานี้มีความน่าสนใจตรงที่เป็นการขยายสาขามายังภาคอีสานครั้งแรก ซึ่งสร้างความท้าทายไม่น้อยทั้งในแง่ธุรกิจและการทำงานออกแบบของทีม Does studio ที่เคยฝากฝีมือการออกแบบร้านโกปี๊ฮับมาแล้วเกือบทุกสาขา สถาปัตยกรรมมีแรงบันดาลใจมาจากมัดไหม ด้วยลักษณะที่ดินเป็นแนวแคบยาว หรือคล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยว ทำให้รูปแบบการจัดวางโซนนิ่งของร้าน โกปี๊ฮับ | Kopihub โคราช ต้องเป็นแนวยาวตามที่ดิน จนเกิดเป็นตัวอาคาร หรือสถาปัตยกรรมที่ได้แรงบันดาลใจมาจากกรรมวิธีการทำผ้าไหมของภาคอีสาน หนึ่งในขั้นตอนนั้น คือกระบวนการสาวไหม จนได้เป็นเส้นไหมดิบ ก่อนนำมามัดเป็นไจไหม หรือมัดไหม ผู้ออกแบบจึงหยิบเรื่องราวที่ได้จากการเวิร์กชอปดังกล่าวมาใช้เป็นไอเดีย ด้วยการนำรูปทรงของมัดไหมมาต่อยอดสู่แมสของอาคารที่แบ่งฟังก์ชั่นออกเป็น 3 ก้อน ทั้งยังมีลักษณะคล้ายสัญลักษณ์ “infinity” ไม่มีที่สิ้นสุด เป็นความหมายในทางที่ดีเช่นเดียวกัน แบ่งฟังก์ชันการใช้อาคารออกเป็นสามก้อน อาคารก้อนที่ 1 หรือโซนที่ 1 กำหนดให้เป็นส่วนหน้าร้านใช้ต้อนรับลูกค้าและที่นั่งภายใต้พื้นที่ทรงกลม มีฉากหลังตกแต่งด้วยบรรดา “อักไหม” สีแดง ซึ่งเป็นสี […]

Does studio Kopihub Korat

Shinbashi Barbeque ร้านยากินิคุ เชื่อมโยงกิจกรรมระหว่างมนุษย์กับธรรมชาติเข้าด้วยกัน

ที่นี่คือร้านยากินิคุ ในไต้หวัน ผลงานการออกแบบโดย Soar Design Studio มาพร้อมแนวคิดด้วยการเชื่อมโยงมนุษย์เข้ากับธรรมชาติ ร้านยากินิคุ บรรยากาศดีน่านั่งแห่งนี้ มีคอนเซ็ปต์งานออกแบบที่น่าสนใจ ด้วยการหยิบองค์ประกอบอันสื่อถึงธรรมชาติ เข้ามามีบทบาทในพื้นที่ เพื่อช่วยเสริมบรรยากาศการรับประทานอาหารให้ผู้คนและธรรมชาติถูกเชื่อมโยงเข้าหากันและกัน “ธรรมชาติ” จึงเป็นคำที่นำมาใช้ตีความในเชิงงานออกแบบสถาปัตยกรรมภายในร้าน โดยเห็นได้จากการใช้เสาเหล็กสีขาววางสุ่มไปทั่วทั้งร้าน คล้ายกับลักษณะของต้นไม้ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ เสาเหล็กเหล่านี้ไม่ได้ทำหน้าที่เป็นโครงสร้างรองรับอาคารเพียงเท่านั้น แต่ยังออกแบบให้เป็นองค์ประกอบที่ช่วยกำหนดและจัดระเบียบพื้นที่สัดส่วนโต๊ะรับประทานอาหารภายในร้านด้วย การจัดเรียงเสาเหล็กในลักษณะสุ่มเหมือนต้นไม้ได้ช่วยสร้างความรู้สึกของป่าไม้ หรือทุ่งหญ้า ที่ผู้ใช้งานสามารถสัมผัสถึงความสัมพันธ์ระหว่างสิ่งปลูกสร้างกับธรรมชาติ รวมถึงการใช้วัสดุสีขาวยังช่วยให้เสามีความเบาและโปร่งใสในเชิงสายตา ทำให้ไม่รู้สึกทึบตัน หรืออึดอัดเกินไป เพราะเสานี้ช่วยให้การแบ่งโซนได้อย่างไร้ขอบเขต ไม่จำเป็นต้องใช้ผนังทึบ หรือกำแพงกีดขวางการมองเห็น ช่วยให้ร้านได้มีพื้นที่มากขึ้น เปิดโอกาสให้แสงธรรมชาติภายนอกส่องเข้ามาในพื้นที่ของร้าน เกิดความรู้สึกที่เชื่อมโยงระหว่างภายนอกกับภายใน การจำลองภาพป่าธรรมชาติภายในร้าน นอกจากใช้แสงธรรมชาติแล้ว ไลท์ติ้งดีไซน์ยังได้รับการนำมาใช้ในการดีไซน์เพดานด้านบนที่มีช่องเปิดให้แสงลอดผ่าน แถบไฟประดิษฐ์ต่าง ๆ ทำหน้าที่เป็นตัวเน้นแสง ซึ่งตกกระทบลงมาที่ต้นไม้ภายในร้าน ช่วยเสริมบรรยากาศ และให้ความรู้สึกเหมือนแสงแดดที่ลอดผ่านต้นไม้ในป่า โดยเฉพาะในช่วงเวลายามเย็นที่พระอาทิตย์เริ่มตกดิน แสงจะสะท้อนจากแผ่นทองแดงภายในอาคารสร้างทิวทัศน์ที่มีเสน่ห์คล้ายกับการชมพระอาทิตย์ตกดินจริง ๆ อย่างไรอย่างนั้น โดยใช้วัสดุที่สะท้อนแสงเพื่อสร้างสีและบรรยากาศชวนอบอุ่นและนุ่มนวล ส่วนบนของอาคารเลือกใช้แผ่นกระจกโปร่งใสทำหน้าที่เป็นตัวกรองแสงจากธรรมชาติ สร้างการมองเห็นจากช่วงเวลาที่เปลี่ยนแปลงไปตามเวลา เช่น ในยามเช้าที่หมอกลอยฟุ้งอยู่เหนือทิวทัศน์ของเมือง หรือป่า การออกแบบนี้ยังช่วยสร้างประสบการณ์ที่หลากหลายสำหรับผู้ที่ใช้งานในแต่ละช่วงเวลา หรือแม้แต่ในสภาพอากาศที่แตกต่างกัน ตัวกระจกไม่เพียงแค่เป็นฟังก์ชั่นการปิดกั้นพื้นที่ แต่ยังทำให้ผู้ใช้งานสามารถสัมผัสการเปลี่ยนแปลงของธรรมชาติจากภายในในอาคารได้อย่างต่อเนื่อง โดยการรับแสงและการเปลี่ยนแปลงของแสงในแต่ละวันนี้ได้สร้างความรู้สึกที่หลากหลายและมีชีวิตชีวา […]

Shinbashi Barbeque Soar Design Studio

KAAN River Kwai Restaurant ร้านอาหารริมน้ำกลืนกับบริบท เด่นด้วยกำแพงกันดินจากกรวด

KAAN River Kwai Restaurant ร้านอาหารริมแม่น้ำแคว สะท้อนแรงบันดาลใจบริบทท้องถิ่น จากกำแพงกันดินหินกรวดที่ผสานไปกับรสอาหารในอาคารที่ถ่อมตนต่อบริบทของจังหวัดกาญจนบุรี DESIGNER DIRECTORYออกแบบ: PHTAA Living Design ท่ามกลางบรรยากาศของป่าไม้ที่เรียงรายอยู่ริมแม่น้ำแควใหญ่ซึ่งไหลผ่านตัวเมืองกาญจนบุรี จะสังเกตเห็น KAAN River Kwai Restaurant ร้านอาหารริมแม่น้ำโครงสร้างสีน้ำตาลที่ได้รับการออกแบบโดย PHTAA living design อันเกิดจากการประกอบขึ้นของเหล็กและไม้จากที่มีในพื้นที่ ชวนต้อนรับแต่ยังซ่อนตัวในบริบทด้วยกรวดสีน้ำตาลซ้อนกันเป็นกำแพงด้านฝั่งริมแม่น้ำ ก่อเกิดภาพลักษณ์อันโดดเด่นแต่ยังอ่อนน้อมต่อสายน้ำที่ไหลผ่านและแมกไม้สีเขียวที่โอบล้อม องค์ประกอบทั้งหมดนั้นเกิดจากการตีความอย่างละเอียดลออโดยสตูดิโอออกแบบที่คอยมองหาและพลิกแพลงวัสดุรอบตัว ให้กลายมาเป็นภาษาการออกแบบอันแปลกใหม่ เช่นเดียวกับร้านอาหารพื้นที่ใช้สอย 800 ตารางเมตร แห่งนี้ ซึ่งก่อร่างจากวัสดุท้องถิ่นและเอกลักษณ์ของบริบทของที่ตั้งโดยการผสานตัวอาคารให้เชื่อมต่อกับแม่น้ำแควใหญ่ที่เป็นเส้นทางผ่านด้านหน้า ทำให้อาคารแห่งนี้สร้างประสบการณ์ใหม่ในการเข้าถึงนอกเหนือจากการเข้าถึงที่ถนนจากอีกฝั่ง ที่ตั้งซึ่งอยู่ริมฝั่งแม่น้ำ มีลักษณะพื้นดินเป็นตลิ่งไล่ระดับความสูง 3 เมตร สถาปนิกจึงริเริ่มตั้งโจทย์จากตำแหน่งที่ตั้ง ซึ่งเป็นทั้งความท้าทาย ในอีกแง่ก็เป็นการใช้ประโยชน์จากทิวทัศน์ธรรมชาติเสริมให้อาคารมีความน่าสนใจ อาคารมีแนวคิดป้องกันการกัดเซาะจากแม่น้ำด้วยกำแพงกันดินที่สร้างด้วยวัสดุท้องถิ่นอย่างกรวดแม่น้ำที่หาได้โดยรอบ จากที่แต่เดิมมักเป็นเพียงกำแพงคอนกรีตหนาหนักไม่เป็นหนึ่งเดียวกับสภาพแวดล้อม อีกทั้งยังเป็นทัศนอุจาดริมฝั่งที่พบเห็นได้บ่อยครั้ง สถาปนิกพลิกแพลงกำแพงกันดินนี้ให้เป็นหนึ่งเดียวกับสถาปัตยกรรม โดยการใช้กรวดให้เกิดเป็นฟังก์ชันที่น่าสนใจจากคุณสมบัติ อันได้แก่ ความคงทน น้ำซึมได้ยาก และมีสีเฉพาะตัวแต่ยังเป็นเนื้อเดียวกันกับบริบท วางซ้อนสร้างความเป็นส่วนตัวและรองรับน้ำหนักของอาคารที่มีโครงสร้างหลักเป็นเหล็กและไม้ ในขณะเดียวกันกำแพงก็ถูกออกแบบให้ยังคงความโปร่งโล่งให้กับภายในร้านอาหารเพื่อความเย็นสบาย โอบกอดให้แสงธรรมชาติส่องเข้ามาจากวัสดุมุงหลังคาแบบโปร่งแสง ทว่ามีแผงระแนงไม้อยู่ใต้หลังคาช่วยกรองปริมาณแสงไม่ให้ภายในร้อนมากเกินไป นอกจากนั้น เพื่อให้อาคารกลืนไปกับผืนป่าโดยรอบจึงออกแบบความสูงของหลังคาให้อยู่ระดับที่พอดี ส่งผลให้มีพื้นที่ระเบียงยื่นออกมาจากแนวหลังคา […]

KAAN River Kwai Restaurant PHTAA Living design

Blackitch Artisan Kitchen ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่ง ที่เชียงใหม่ เสิร์ฟอาหารจากวัตถุดิบของดีทั่วไทย

Blackitch Artisan Kitchen ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่ง ของเชฟแบล็ก-ภานุภณ บุลสุวรรณ กับร้านบรรยากาศเป็นกันเองเหมือนมากินข้าวที่บ้านเชฟ DESIGNER DIRECTORYออกแบบ: 𝗯𝗹𝗮𝗻𝗸𝘀𝘁𝘂𝗱𝗶𝗼 โปรเจ็กต์รีโนเวตร้านอาหารกลางเมืองเชียงใหม่ กับร้าน Blackitch Artisan Kitchen ร้านอาหารของเชฟแบล็ก-ภานุภณ บุลสุวรรณ ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในแวดวงทำอาหาร ด้วยชื่อเสียงและความถนัดด้านการนำวัตถุดิบท้องถิ่นทั่วไทยมาสร้างสรรค์เป็นเมนูพิเศษ กับเชฟเบียร์-อโณทัย พิชัยยุทธ เชฟทำขนมหวาน หลังจากที่ร้านอาหารของทั้งคู่เป็นที่รู้จักและเป็นขวัญใจของเหล่านักชิมมาระยะหนึ่ง เชฟทั้งสองท่านจึงตัดสินใจรีโนเวตร้านของตนเองใหม่ โดยมอบหน้าที่ให้สตูดิโอออกแบบ 𝗯𝗹𝗮𝗻𝗸𝘀𝘁𝘂𝗱𝗶𝗼 มาช่วยถ่ายทอดบรรยากาศและความเป็นตัวตนของเชฟลงไปในพื้นที่ กับการเปลี่ยนโฉมร้านอาหารที่แม้จะอยู่ในตึกแถวขนาด 3 ชั้น แต่กลับโดดเด่นกว่าร้านอื่นในละแวกใกล้เคียง เริ่มตั้งแต่ฟาซาดที่ดูคล้ายกับกล่องสีขาว ติดป้ายชื่อร้านสีน้ำเงินซึ่งเป็นสีตัวแทนประจำร้านให้เห็นเด่นชัด ร่วมกับองค์ประกอบงานไม้เพื่อสื่อถึงบรรยากาศที่น่าเชื้อเชิญ ไม่ต่างจากกำลังเดินเข้ามาในบ้านหลังหนึ่ง ซึ่งเป็นธีมที่เจ้าของร้านอยากให้มีมู้ดราวกับกำลังเข้ามากินข้าวที่บ้านของเชฟแบบเป็นกันเอง ฉีกแนวเหมือนไม่ได้เดินเข้ามาในตึกแถว อย่างประตูทางเข้าที่ไม่ใช่ประตูทางเข้าตึกแถวทั่วไป แต่เป็นประตูที่ให้อารมณ์เหมือนเดินเข้าบ้าน ขณะที่ด้านข้างมีช่องหน้าต่างไม้กรุกระจกเล็กมีความเป็นไทยผสมญี่ปุ่น ชั้น 1 เป็นพื้นที่เคาน์เตอร์ทำขนมของเชฟเบียร์ ในวันที่มีคอร์สทำขนม ลูกค้าสามารถนั่งชมการทำขนมของเชฟ และรับประทานขนม พร้อมพูดคุยกับเชฟได้ เดินถัดเข้ามาจะพบกับส่วนที่เปรียบเสมือนพื้นที่แสดงผลงานการถนอมอาหารและโชว์วัตถุดิบที่เชฟแบล็กทำเอง ซึ่งถูกตีความว่าเป็นงานคราฟต์ของการทำอาหาร โดยทุกคนจะได้เห็นโถหมักดองเครื่องปรุงชนิดต่าง ๆ มีที่มาจากวัตถุดิบในท้องถิ่นหลากหลาย ก่อนนำมาใช้ประกอบอาหารจนเป็นเอกลักษณ์ จากพื้นที่โชว์ผลงานผ่านโหลเครื่องปรุงที่ชั้น 1 ขึ้นสู่ชั้น […]

Blackitch Artisan Kitchen 𝗯𝗹𝗮𝗻𝗸𝘀𝘁𝘂𝗱𝗶𝗼

Navan Navan ประสบการณ์แปลกใหม่ ในร้านฟีลถ้ำ

นี่คือร้านใหม่ของ “เชฟแวน” เจ้าของร้าน Escapade Burgers & Shakes, ราบ และ DAG ผู้มีคาแรกเตอร์ชัดเจน ดูแข็งแกร่ง กำยำ ดุดัน รวมทั้งเมนูอาหารที่จัดจ้านในความครีเอทีฟ นั่นจึงทำให้ร้านมีภาพลักษณ์ดูลึกลับคล้ายถ้ำ ชวนให้เกิดความสงสัยว่าภายในร้านจะรังสรรค์อาหารแบบไหนให้ลูกค้า DESIGNER DIRECTORYออกแบบ: Godmother Studio ร้านแห่งนี้เป็นหนึ่งในช่วงเวลาของการเลือกที่จะกลับสู่บ้านที่แม่ริมของเชฟแวน ซึ่งพื้นที่ตรงนี้ก็เป็นบริเวณบ้านชองครอบครัวอยู่แล้ว ที่มีทั้ง Homestay ร้านกาแฟ สวนดอกไม้ ในทุ่งที่ชื่อ “Amaze l at Themyth ” ซึ่งตั้งในอยู่อำเภอแม่ริม จังหวัดเชียงใหม่ ล้อมรอบด้วยทุ่งนา และทิวเขา มีวิวอาทิตย์ตกอันงดงาม เพราะแก่การยกถ้ำส่วนตัวมาตั้งไว้อย่างเหมาะเจาะ การเลือกใช้วัสดุที่แสดงออกถึงสัจวัสดุไร้การเติมแต่งคือหัวใจของการออกแบบในครั้งนี้ ภายนอกนั้นเป็นการก่ออิฐฉาบปูนโดยทำผิวด้วยเทคนิคโบราณอย่างการ “สลัดดอกปาดเรียบ” ซึ่งก่อให้เกิดเท็กซ์เจอร์ที่ดูเหมือนธรรมชาติมากกว่าเทคนิคสมัยใหม่ ส่วนภายในนั้นใช้การฉาบเรียบ เคลือบใส โดยไม่ใช้การทาสี และใช้ไม้เป็น Subroog ให้กับฝ้า เพื่อลดความดิบของปูน แต่ยังโชว์ถึงโครงสร้างไว้อย่างชัดเจน จากภายนอกนั้นออกแบบให้เดินเข้าสู่ภายในด้วยความสูงที่ค่อยๆลดหลั่นลงไปยังบาร์ และส่วนประกอบอาหาร เพื่อเน้นถึงจุดสนใจบริเวณบาร์อาหาร ตัวอาคารมีการแบ่งเป็นส่วนเซอร์วิส และห้องอาหารหลักที่เชฟเอาไว้เตรียมอาหาร […]

Godmother Studio Navan Navan

Restaurant & Bar