MUDDSAKON หรือ”มัดสกล” คือพื้นที่ธุรกิจที่เปี่ยมด้วยความตั้งใจของผู้ประกอบการที่ต้องการผูกเรื่องเล่าและวัตถุดิบท้องถิ่นอีสาน ให้อยู่ในพื้นที่คาเฟ่ที่ออกแบบอย่างถ่อมตนรับบริบทและวัฒนธรรมสกลนคร
DESIGNER DIRECTORY
ออกแบบสถาปัตยกรรม: Cloud-floor
ออกแบบภูมิสถาปัตยกรรม: Kernel Design
ออกแบบแบรนดิ้ง: Wisdomative
จุดเริ่มต้นของที่นี่มาจากเจ้าของที่ต้องการบอกเล่าวัฒนธรรมอาหารการกินของชาวอีสาน โดยมีคำนิยามที่ช่วยบอกเล่าเจตจำนงของตนเองว่า “The Source of Happiness” พร้อมกับชื่อ “มัดสกล” ซึ่งหมายถึงการเป็นศูนย์กลางการมัดรวมวัตถุดิบท้องถิ่นที่ไม่เพียงแต่ในจังหวัดสกลนคร แต่ยังรวมไปถึงทั่วทั้งภาคอีสาน
ด้วยความที่อยากให้สถานที่แห่งนี้ ทำหน้าที่ถ่ายทอดความตั้งใจในการรังสรรและเล่าเรื่องราววัตถุดิบอีสานผ่านเมนูใหม่ ๆ ที่ช่วยเพิ่มมูลค่า มีจุดหมายปลายทาง คือการมอบความสุข ให้แก่เจ้าของวัตถุดิบตั้งแต่ต้นน้ำไปจนถึงผู้บริโภคที่ปลายน้ำ โดยใช้อาคารคาเฟ่ที่ออกแบบรูปทรงให้ดูคล้ายเถียงนา เป็นจุดเชื่อมโยง ผ่านอาคารดีไซน์เรียบง่ายเคารพต่อบริบทและวัฒนธรรมชาวสกลนคร
ต้นกำเนิดของความสุขที่เกิดขึ้นบนจุดยืนที่มองร่วมกัน
มัดสกล คือคาเฟ่เล็ก ๆ บนที่ดินผืนกว้างใหญ่ประมาณ 27 ไร่ ตั้งอยู่ในอำเภอเมืองฯ จังหวัดสกลนคร ได้รับการเล่าเรื่องราวผ่านมุมของผู้ประกอบการอย่าง คุณเฟียต-ปัทมา สุนทรวัฒน์ คนสกลนครโดยกำเนิด ผู้มองเห็นศักยภาพของเกษตรกรท้องถิ่นอีสาน และมุ่งหวังอยากผลักดันให้คนท้องถิ่นเกิดการหมุนเวียนรายได้ที่ยั่งยืน และสื่อสารให้คนนอกได้เข้าใจความเป็นสกลนครและความเป็นอีสานในมิติที่สร้างสรรค์ โดยเลือกมอบประสบการณ์ผ่านการทำธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มที่ยาวนานของตัวเอง ผสานกับดีไซน์จากนักออกแบบผู้ใช้ดีไซน์ขับเคลื่อนเมืองอย่าง คุณฟิวส์ – นัฐพงษ์ พัฒนโกศัย และ คุณโจ – ดลพร ชนะชัย แห่ง Cloud-floor เพื่อสร้างให้เกิดพื้นที่เชื่อมโยงและถ่ายทอดเรื่องราวท้องถิ่น ผ่านจุดพบกันของแนวคิดทั้งจากผู้ประกอบการและนักออกแบบ
ออกแบบจากบริบทเพื่อสะท้อนเรื่องราวท้องถิ่น
เมื่อมีความต้องการอยากสร้างพื้นที่ธุรกิจรูปแบบใหม่ ๆ ที่ไม่ใช่คาเฟ่แบบเดิม ๆ ให้เกิดขึ้นในจังหวัดสกลนคร แต่ต้องเป็นทั้งฟาร์ม และพื้นที่รองรับการจัดกิจกรรมเวิร์กชอปต่าง ๆ ร่วมกับคนท้องถิ่น การลงทุนในระยะแรกจึงเป็นการทดสอบตลาดในพื้นที่ขนาดเล็กก่อน เพื่อศึกษาผลตอบรับ ก่อนจะออกมาเป็นผลลัพธ์คาเฟ่ที่มีขนาดพื้นที่ใช้สอย 255 ตารางเมตร ตั้งอยู่กึ่งกลางที่ดินผืนกว้าง โดยสถาปนิกตีโจทย์การออกแบบออกมาเป็นอาคารรูปทรงคล้ายเถียงนา เพื่อสะท้อนบริบทและวัฒนธรรมเกษตรกรรมของจังหวัดสกลนคร
อาคารที่กรุด้วยไม้ จึงสะท้อนความเป็นท้องถิ่นที่เจ้าของต้องการผ่านสถาปัตยกรรม โดยผู้ออกแบบได้หยิบองค์ประกอบที่เป็นจุดเด่นของไซต์ อย่างบ่อน้ำขนาดใหญ่ที่มีอยู่เดิมมาเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์การใช้อาคาร ด้วยการวางตำแหน่งอาคารให้ชิดกับบ่อน้ำ แล้วกำหนดช่องเปิดให้รับกับจุดเด่นนี้ได้ เพื่อดึงดูดความสนใจด้วยทิวทัศน์และบรรยากาศที่ควรค่าแก่การมาใช้เวลาดื่มด่ำกับอาหารและเครื่องดื่ม
เถียงนาที่ออกแบบมาจากฟังก์ชันสมัยใหม่
เนื่องจากตัวอาคารถูกดันให้อยู่ด้านในลึกเข้าไปในที่ดินเพื่อเปิดรับวิวบ่อน้ำที่ไกลจากถนนทางเข้า ทำให้เกิดข้อจำกัดเรื่องการมองเห็น ดังนั้นเพื่อให้อาคารสามารถมองเห็นได้จากภายนอก สถาปนิกจึงดึงสัดส่วนของอาคารให้สูงชะลูดในด้านที่เปิดรับกับถนน ช่วยสร้างจุดสังเกตให้คนที่ผ่านไป-มาสามารถมองเห็นร้านได้ง่าย และใช้บังแดดด้านทางเข้าในขณะเดียวกัน ฝั่งที่รับกับวิวบ่อน้ำได้มีการกดมุมมองให้ต่ำลงเพื่อให้คนได้โฟกัสกับวิวที่อยู่ตรงหน้ามากขึ้น จึงกลายเป็นอาคารที่มีลักษณะคล้ายกับเถียงนาไปโดยปริยาย
สัดส่วนและฟังก์ชั่นของพื้นที่ใช้สอยภายใน ได้รับการออกแบบให้สอดคล้องกับลักษณะของธุรกิจคาเฟ่ โดยมีการออกแบบผังให้ด้านหลังที่เป็นส่วนติดกับถนน ใช้เป็นห้องครัว และห้องน้ำ ส่วนโซนที่ติดกับริมน้ำ จัดให้เป็นโซนบาร์ และเซอร์วิส มีทั้งโซนเอาต์ดอร์และอินดอร์ แต่ทว่าพอเปิดร้านไปได้สักระยะหนึ่ง ผลลัพธ์กลับเหนือความคาดหมาย เมื่อเมนูอาหารที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบท้องถิ่นเป็นสิ่งที่ลูกค้าชื่นชอบ จึงมีการปรับเปลี่ยนเฟอร์นิเจอร์ให้รองรับลูกค้าที่ต้องการมาใช้เวลานั่งรับประทานอาหารได้นาน ๆ รองรับการดำเนินธุรกิจในลักษณะร้านอาหารอย่างเต็มตัว
ผลผลิตของภูมิปัญญาจากความครีเอทีฟ
ตัวตนของแบรนด์มัดสกลได้รับการขัดเกลาให้มีแนวทางที่ชัดเจนยิ่งขึ้น โดยคุณต้า-ศักดิ์สิทธิ์ ภัทรประกฤต แห่ง Wisdomative กลุ่มนักออกแบบที่ทำงานร่วมกับชุมชนและดีไซเนอร์ ที่มาช่วยทั้งแบรนดิ้งและการพัฒนาโปรแกรมต่าง ๆ ร่วมกับเจ้าของโครงการ เพื่อให้พื้นที่แห่งนี้ได้เป็นพื้นที่หมุนเวียนของกิจกรรมและเป็นพื้นที่พบปะกันอย่างจริงจังของกลุ่มคนในสกลนคร ผ่านกิจกรรมและเวิร์กชอปที่มีส่วนส่งเสริมวัฒนธรรมท้องถิ่น หรือการเป็นพื้นที่ให้คนในชุมชนได้แสดงศักยภาพ นำไปสู่กระบวนการที่ทำให้เกิดนิเวศของการพัฒนาภูมิปัญญาและผลผลิตใหม่ ๆ บนพื้นที่อันกว้างขวางของมัดสกลที่ออกแบบมาเพื่อคนสกลนคร
ผลลัพธ์สุดท้าย เมื่อทั้งสถาปัตยกรรมและแบรนดิ้งถูกมัดรวมกันผ่านกิจกรรมต่าง ๆ ยิ่งทำให้ตัวตนของ “มัดสกล” เป็นมากกว่าคาเฟ่ หรือลานสำหรับกิจกรรมของท้องถิ่น แต่ก้าวข้ามไปถึงพื้นที่แห่งการส่งเสริมและขับเคลื่อนความเป็นท้องถิ่นอีสานอย่างยั่งยืน ผ่านวัตถุดิบที่ได้รับการคัดสรรมาสร้างคุณค่าด้วยเรื่องราว และเพิ่มมูลค่าด้วยกรรมวิธีการสร้างสรรค์เมนูอาหารแบบที่ไม่เหมือนใคร และยังนำมาเล่าในอาคารที่ออกแบบผ่านแนวคิดที่สะท้อนกับบริบทที่ตั้ง เพื่อให้พื้นที่ธุรกิจได้พัฒนาขนานไปกับการเติบโตของจังหวัดสกลนคร
ที่ตั้ง
449 ถนนเฉลิมพระเกียรติ ตำบลธาตุเชิงชุม อำเภอเมืองฯ จังหวัดสกลนคร
พิกัด https://maps.app.goo.gl/MeqKgTrvgjFMW4xSA
โทร. 08-3546-5626
ออกแบบสถาปัตยกรรม: Cloud-floor
ออกแบบภูมิสถาปัตยกรรม: Kernel Design
ออกแบบแบรนดิ้ง: Wisdomative
เรื่อง: Kangsadan K.
ภาพ: กรานต์ชนก บุญบำรุง, อภินัยน์ ทรรศโนภาส
Pa Na Come Home “ ป่านาคำหอม ” พักผ่อนแบบถ่อมตนกลางพื้นที่อนุรักษ์ป่ากลางเมืองสกลนคร
