KAO.PIAK.SEN ร้านอาหารเวียดนาม ต่อยอดแบรนด์สู่สไตล์โมเดิร์นเข้าถึงง่าย
จาก “ข้าวเปียกอุดร” ร้านอาหารเช้าสไตล์เวียดนามอายุกว่า 45 ปี ในตึกแถวขนาดหนึ่งคูหาในอำเภอเมืองฯ จังหวัดอุดรธานี สู่ KAO.PIAK.SEN หรือ “ข้าวเปียกเส้น” ร้านอาหารเวียดนามสไตล์โมเดิร์นปรุงรสงานออกแบบได้เข้มข้นไม่แพ้การพัฒนาเมนูอาหาร เพื่อเชื่อมโยงกลุ่มลูกค้าเก่าและใหม่เข้าหากัน DESIGNER DIRECTORYออกแบบ: Please Feel Invited “ข้าวเปียกอุดร” เป็นร้านอาหารเช้าสไตล์เวียดนามที่ขายเมนูไข่กระทะ ขนมปังเวียดนาม และเมนูเด่นอย่างข้าวเปียกเส้น ซึ่งเปิดให้บริการอยู่ในตึกแถวขนาดหนึ่งคูหาในอำเภอเมืองฯ จังหวัดอุดรธานี มาตั้งแต่ปี พ.ศ.2503 หรือกว่า 45 ปี แต่เนื่องจากข้อจำกัดด้านพื้นที่แบบตึกแถวทำให้ไม่ตอบโจทย์ทั้งให้แง่ของผู้ให้บริการและลูกค้าที่เพิ่มมากขึ้น ประกอบกับทายาทรุ่นใหม่ต้องการยกระดับจากร้านอาหารเช้าท้องถิ่นสู่การเป็นร้านอาหารเวียดนามสไตล์โมเดิร์นที่ดูร่วมสมัย มีอัตลักษณ์ชัดเจน สามารถต่อยอดแบรนด์ให้รับรู้ได้ในวงกว้าง จึงนำมาสู่การย้ายร้านไปยังฝั่งตรงข้ามเป็นตึกแถวขนาด 3 คูหา และเปลี่ยนชื่อร้านเป็น “KAO.PIAK.SEN” หรือ “ข้าวเปียกเส้น” ตามชื่อเมนูชูโรง ภายใต้การดูแลพัฒนาโดยกลุ่มเจ้าของร้านรุ่นหลานผู้เป็นนักออกแบบในเวลาเดียวกัน ยกระดับร้านด้วยสเปซหลายรูปแบบ สำหรับโลเกชั่นใหม่อย่างตึกแถว 3 คูหา แบ่งเป็นหนึ่งชั้น 1 คูหา และสามชั้น 2 คูหา การออกแบบเริ่มมาจากการแก้ปัญหาพื้นที่หน้าแคบแนวลึกที่ดูอึดอัดให้โปร่งโล่งด้วยการทลายผนังเดิมออกเพื่อเชื่อมทุกคูหาเข้าหากัน ทั้งยังทุบพื้นในบางจุดเพื่อเชื่อมพื้นที่แนวตั้งเกิดเป็นพื้นที่แบบดับเบิ้ลสเปซดูน่าสนใจ ตามมาด้วยการวางงานระบบให้ทางสัญจรภายในร้านสะดวกมากยิ่งขึ้น ด้วยการจัดวางส่วนครัวและเซอร์วิสทั้งหมดไว้ด้านซ้ายสุด […]
