Ban Jingjo Bakehouse & Coffee คาเฟ่มหาชัย เล่าเรื่องราวความผูกพันในครอบครัวที่เจ้าของผู้เป็นหลานได้ลาออกจากงานประจำมาเปิดธุรกิจเล็ก ๆ ที่บ้าน แฝงความหมายแสนอบอุ่นในคาเฟ่บรรยากาศเรียบง่าย
BACKGROUND
คาเฟ่ Ban Jingjo มีจุดเริ่มต้นจากคุณรัชพล-คุณพัณณิตา ปัญญาสาคร สองพี่น้องผู้สละตำแหน่งพนักงานประจำเพื่อกลับมาทำธุรกิจเล็ก ๆ ที่บ้านเกิดในจังหวัดสมุทรสาคร โดยตั้งต้นกันจากเมนูซิกเนเจอร์ในร้านอย่างเค้กแครอต ที่คุณแม่ทำให้ลอรับประทาน กันในครอบครัวในช่วงโควิดจนได้ลองขายและได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในย่านมหาชัย เมื่อมีลูกค้าประจำมากขึ้นจึงเริ่มมองหาการขยับขยาย นำมาสู่การเปิดคาเฟ่อย่างจริงจัง ด้วยการนำประวัติของคุณยายผู้เคยทำของดองและน้ำหวานตรา “บ้านจิงโจ้” มาผนวกกับ “เค้กแครอต บ้านจิงโจ้” ของพวกเขา ก่อนขยายเป็นคอนเซ็ปต์และแบรนดิ้งของธุรกิจใหม่ส่งต่อโจทย์ความต้องการให้ทีมสถาปนิกจาก saran and co. มาช่วยสร้างสรรค์ให้คอนเซ็ปต์คาเฟ่ชัดเจนยิ่งขึ้น
CHALLENGES
เมื่อตัดสินใจวางมือจากงานประจำมาจับธุรกิจ เจ้าของร้านทั้งสองจึงต้องใส่ใจลงมือทำเองทุกขั้นตอน และลองผิดลองถูก กันอยู่เสมอเพื่อหาเอกลักษณ์ของร้าน จนสำเร็จออกมาเป็นร้านที่อบอุ่นและสะท้อนตัวตนเจ้าของจากการลงมือทำอย่างใกล้ชิด โดยพวกเขาได้เลือกโรงจอดรถที่ไม่ได้ใช้งานของพื้นที่บ้านคุณยาย ด้วยชอบในความเงียบสงบและมีลมเย็น ๆ พัดผ่านตลอดวันซึ่งมีความท้าทายคือพื้นที่มีลักษณะลึกยาวไม่เท่ากัน ประกอบกับยังมีบ้านพักอาศัยอยู่ด้านหลัง จึงจำเป็นต้องแบ่งโซนนิ่งระหว่างคาเฟ่ด้านหน้ากับบ้านพักอาศัยที่อยู่ด้านหลังไม่ให้รบกวนกัน โดยแก้ไขด้วยการใช้แลนด์สเคปซึ่งเป็นสวนสีเขียวมาคั่นกลางระหว่างพื้นที่ จากนั้นวางผังร้านโดยคลี่ออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขยับตำแหน่งคาเฟ่ให้ติดกับถนนเพื่อให้คนมองเห็นตัวร้านได้ง่าย แล้วซ่อนตัวบ้านให้เป็นส่วนตัวอยู่ด้านหลังสวน
DESIGN
คอนเซ็ปต์ของคาเฟ่หลัก ๆ มาจากเรื่องราวความสัมพันธ์ในครอบครัว สถาปนิกได้สื่อสารภาพลักษณ์และบรรยากาศให้มีความอบอุ่นเรียบง่ายด้วยวัสดุธรรมดาสามัญ แต่กลับน้ำมาประยุกต์ใช้ได้อย่างโดดเด่น ตั้งแต่กำแพงด้านหน้าที่กั้นด้วยอิฐบล็อกช่องลมทำหน้าที่ช่วยพรางสายตา แต่ก็ยังให้อากาศไหลผ่านเข้าไปภายในร้านได้
เพิ่มมิติและลูกเล่นให้อาคารด้วยอิฐ บล็อกลอนลูกฟูกซึ่งสัมพันธ์กับหลังคาลอนเล็ก โดยผู้ออกแบบได้นำมาใช้ตกแต่งเสาสร้างเอกลักษณ์รับกับบรรยากาศอบอุ่น ภายในเลือกใช้เฟอร์นิเจอร์ไม้จัดวางให้ไม่ดูเป็นแพตเทิร์นจนเกินไป ช่วยให้สเปซเป็นเหมือนกับบ้านที่มาใช้เวลาจิบกาแฟและ รับประทานเบเกอรี่อร่อยๆ ได้อย่างไม่รู้สึกเกร็ง
นอกจากนี้ยังสร้างจุดเด่นให้ภายใน ด้วยเคาน์เตอร์บาร์กรุกระเบื้องสีเขียวโชว์เท็กซ์เจอร์และโทนสีที่ไม่ได้สมบูรณ์แบบจนเกินไป เพื่อสร้างความเป็นธรรมชาติเชื่อม กับสวนด้านหลังร้านอันเป็นหัวใจสำคัญ
สวนด้านหลังนอกจากจะใช้กั้นพื้นที่เพื่อบดบังบ้านพักอาศัยของเจ้าของแล้วเจ้าของยังตั้งใจให้ที่นี่เป็นพื้นที่ธรรมชาติเล็กๆ กลางย่านมหาชัยที่หาได้ยาก สำหรับรองรับทั้งคนและสัตว์เลี้ยงได้มาใช้เวลาร่วมกัน เพื่อให้ที่นี่เป็นคาเฟ่เพ็ตเฟรนด์ลี่ทุกองค์ประกอบเมื่อนำมาอยู่รวมกันแล้วสามารถช่วยสร้างบรรยากาศที่แสนเป็นมิตร ทั้งกับคนและสัตว์เลี้ยงท่ามกลางบรรยากาศสบาย ๆ เหมือนเป็นบ้านของตัวเอง
BRANDING
คอนเซ็ปต์และแบรนดิ้งของร้านสะท้อนจากเรื่องราวของคุณยายผู้เคยทำของดองและน้ำหวานตรา “บ้านจิงโจ้” ทำให้การออกแบบอาคารและเรื่องราวของร้านแฝงองค์ประกอบเหล่านี้ไว้อย่างมีลูกเล่นและอบอุ่น โดยเฉพาะรั้วที่ประดับด้วยรูปจิงโจ้ด้านหน้า พิเศษด้วยการเป็นรั้วเดิมของบ้านคุณยายที่นำมาปรับปรุงใหม่ให้เข้ากับสถานที่เพื่อระลึกถึงคุณยาย รวมถึงเมนูขึ้นชื่อของร้านอย่างเค้กแครอตที่เกิดจากการพัฒนาสูตรของคุณแม่ที่รุ่นลูก ได้เลือกหยิบสิ่งเหล่านี้มาผสานกัน เพื่อสร้างเอกลักษณ์ให้ธุรกิจคาเฟ่เล็ก ๆ ในบ้านเกิด
KEY TAKEAWAYS
บ้านจิงโจ้ คาเฟ่ชื่อเรียกสุดแปลกใหม่ที่ส่งต่อเรื่องราวของความผูกพันในครอบครัวผ่านธุรกิจเล็ก ๆ แฝงความหมายแสนอบอุ่นไว้ภายใน สื่อสารผ่านเบเกอรี่สูตรคุณแม่ผสานกับเรื่องราวของคุณยาย ขยายความผ่านงานออกแบบแสนเรียบง่ายด้วยการใช้วัสดุสุดสามัญที่พลิกแพลงให้เกิดบรรยากาศอบอุ่น ต้อนรับลูกค้าในย่านและนักท่องเที่ยวที่แวะเวียนมายังจังหวัดสมุทรสาคร ได้มาพักผ่อนสัมผัสเรื่องราวในสวนที่ต้อนรับสัตว์เลี้ยง พร้อมอร่อยไปกับเบเกอรี่และกาแฟจนอยากซื้อกลับไปเป็นของฝาก
OWNER’S INSIGHT
“ลูกค้าเราหลายคนถามเยอะมากว่า ใครออกแบบร้านให้ ร้านสวยมากเลย เหมือนได้ไปเที่ยวเชียงใหม่ มาแล้วได้พักผ่อน ก็เลยคิดว่าการดีไซน์นั้นมีส่วนอย่างมากที่ทำให้ที่นี่มาแล้วสบาย พอมาแล้วสบาย มันก็มีการ repeat ลูกค้ากลับมาเรื่อยๆ ทําให้เกิดฐานลูกค้าที่เป็นลูกค้า loyalty และมี repeat purchase เรียกว่าสถาปัตยกรรมหรือดีไซน์ก็เป็นส่วนที่มีความสำคัญสำหรับที่นี่”
คุณพัณณิตา และ คุณรัชพล ปัญญาสาคร
เจ้าของร้าน Ban Jingjo
DESIGNER’S INSIGHT
“ถนนเส้นนี้เป็นเส้นรองของตำบลมหาชัย อำเภอเมืองสมุทรสาคร มีข้อดีคือ เงียบ สงบ แต่อาจจะไม่คุ้มค่าสำหรับธุรกิจ เราจึงคิดว่าจะทำอย่างไรให้ความเงียบกลายเป็นส่วนหนึ่งของไอเดียและออกแบบร้าน เริ่มจากการออกแบบโดยแบ่งพื้นที่ส่วนหนึ่งของที่ดินหน้าบ้านมาทำคาเฟ่ โดยต้องรักษาความเป็นส่วนตัวให้บ้านข้างหลังซึ่งเป็นที่อยู่อาศัยไปพร้อมกัน เกิดเป็นคอนเซ็ปต์ที่มีสวนอันสงบและร่มรื่นคั่นตรงกลาง ใช้แบ่งพื้นที่ของลูกค้าที่ด้านหน้าและพื้นที่ส่วนตัวด้านหลัง ในเวลาเดียวกันเราก็ดันตัวร้านให้ชิดถนนให้มากที่สุด เพื่อให้ลูกค้าเห็นตัวร้านได้ชัดขึ้น”
คุณศรัณย์ จำรูญกุล, คุณธนัชชา อารีศรีสม, และ คุณทมาศ มุทธาพงศ์
สถาปนิกจาก saran and co.
เจ้าของ: คุณรัชพล และคุณพัณณิตา ปัญญาสาคร
ออกแบบ: saran and co.
ออกแบบแบรนดิ้ง: คุณรัชพล และคุณพัณณิตา ปัญญาสาคร
เปิดพ.ศ. 2567
พื้นที่: 120 ตารางเมตร
ที่ตั้ง
ถนนสรศักดิ์ ตำบลมหาชัย อำเมืองฯ จังหวัดสมุทรสาคร
FB: ban.jingjo
โทร. 08-0288-5554
เรื่อง: Kangsadan K.
ภาพ: อนุพงษ์ ฉายสุขเกษม, ธนากรณ์ วงษ์ละคร
Kunst Ayutthaya ตีความงานออกแบบดั้งเดิม สู่พื้นที่มิกซ์ยูส รวมคาเฟ่ สำนักงาน และที่พัก ไว้ในที่เดียว
