สร้างประสบการณ์การใช้งานพื้นที่ กับ 3 รูปแบบธุรกิจ ที่ MmD.Cafe & Bar คาเฟ่สีลม เปิดใหม่ มีความน่าสนใจด้วยการออกแบบฟังก์ชัน ที่ผสมทั้งคาเฟ่ คลินิก และบาร์ไว้ในสถานที่เดียว
DESIGNER DIRECTORY
ออกแบบ: Tastespace
MmD.Cafe & Bar คาเฟ่สีลม แห่งนี้ ซ่อนตัวอยู่ในตึกเศรษฐีวรรณ อาคารสำนักงานที่อยู่คู่ย่านธุรกิจอย่างสีลมมาอย่างยาวนาน โดยที่มาของชื่อ MmD. ย่อมาจากคำว่า “Made My Day” ซึ่งมีความหมายว่า “ทำให้วันธรรมดา ๆ กลายเป็นวันดี ๆ ที่น่าจดจำ” การมาที่นี่จึงเป็นเหมือนการเปลี่ยนวันธรรมดาของคุณในทุก ๆ วันให้พิเศษขึ้น ภายใต้การออกแบบโดยทีม Tastespace ซึ่งคุณฮิม-กิจธเนศ ขจรรัตนเดช ขอใช้คำในการออกแบบครั้งนี้ว่า “Co-Exist” สามารถใช้งานพื้นที่อย่างคุ้มค่า เชื่อมโยงเข้ากับ 3 รูปแบบธุรกิจได้อย่างลงตัว
การรีโนเวทพื้นที่ชั้น 1 ของอาคารสำนักงานให้เป็นคาเฟ่แบบ All Day All Night เกิดจากความตั้งใจที่จะเปิดที่นี่ให้เป็นทั้งคาเฟ่และบาร์ในพื้นที่เดียวกัน เพื่อรองรับพฤติกรรมของคนทำงานในอาคารให้สามารถมาใช้งานได้ทั้งกลางวันและกลางคืน
อีกหนึ่งความพิเศษ คือด้านในมีคลินิกเสริมความงามชื่อ Obliv Young ซ่อนอยู่ เป็นเหมือนอาคารที่ซ้อนอยู่ในอาคารอีกที ซึ่งเจ้าของต้องการให้มีธุรกิจที่หลากหลายถึง 3 รูปแบบ เพื่อความคุ้มค่าด้านการใช้งานพื้นที่ ท้าทายผู้ออกแบบในการสร้างสรรค์พื้นที่ให้ใช้งานอย่างลงตัว
ผู้ออกแบบเล่าว่า การจัดการพื้นที่ที่มีความพิเศษอย่างคาเฟ่ บาร์ และคลินิกเสริมความงามไว้ในที่เดียวกันเช่นนี้ ส่งผลต่อการวางผังการใช้งานไม่น้อย เพราะคาเฟ่ถือเป็นรูปแบบธุรกิจที่ต้องการสเปซแบบเปิดโล่งเพื่อต้อนรับลูกค้า จึงจำเป็นต้องออกแบบให้มองเห็นได้ง่ายจากภายนอก ส่วนคลินิกเป็นรูปแบบธุรกิจที่ต้องการพื้นที่แบบปิดล้อม สำหรับใช้งานเป็นห้องตรวจ และรองรับลูกค้าที่ต้องการความเป็นส่วนตัว
จึงต้องแบ่งพื้นที่ให้คาเฟ่อยู่ในส่วนแรกของร้าน โดยมีผนังกระจกใสขนาดใหญ่ที่มองเห็นได้จากภายนอก และให้คลินิกอยู่ด้านในร้านฝั่งที่ติดกับผนัง แล้วออกแบบผนังขึ้นมาเพื่อกั้นโซน เป็นเหมือนอาคารที่ซ้อนอยู่ภายในอาคารอีกที โดยพื้นที่ของคลินิกเสริมความงาม Obliv Young ได้ใช้พื้นที่ชั้น 1 และชั้นลอย สามารถเข้าถึงได้พื้นที่คาเฟ่ และมีประตูทางเข้าส่วนตัวที่เข้าถึงได้โดยตรงจากหลังร้าน
ไอเดียการดีไซน์สเปซของที่นี่ ถูกเรียกว่าเป็นแบบ “Co-Exist” หรือการอยู่ร่วมกันของสองพื้นที่ทั้งคาเฟ่และคลินิก ในส่วนของการจัดพื้นที่คาเฟ่ได้ออกแบบให้พื้นที่โปร่ง จัดวางเก้าอี้นั่งทั้งแบบเก้าอี้ลอยตัว และเซ็ตที่นั่งที่ออกแบบล้อมต้นไม้ เป็นเหมือนที่นั่งในสวนสาธารณะ สร้างความเป็นกันเองให้กับผู้ที่เข้ามาใช้งาน
ดังนั้น การออกแบบ “สวน” ด้วยการวางต้นไม้ที่กลางร้านดังกล่าวจึงถือเป็นสิ่งสำคัญ เพราะถือเป็นพื้นที่ Sharing Space ที่ทุกคนสามารถใช้งานร่วมกันได้ เป็นเหมือนสวนสาธารณะตั้งอยู่กลางร้าน สามารถมองเห็นได้จากพื้นที่คาเฟ่และคลินิก มอบความรู้สึกผ่อนคลายสบายตาให้กับผู้ที่มาใช้งาน อีกทั้งต้นไม้ยังทำให้เกิดแสงเงาจากไฟดาวน์ไลท์บนฝ้า ลอดผ่านใบไม้ลงสู่พื้นที่นั่งภายในคาเฟ่ สร้างบรรยากาศราวกับได้นั่งดื่มกาแฟอยู่ในสวน
วัสดุหลักที่ใช้ภายในพื้นที่คาเฟ่ เน้นการสร้างบรรยากาศที่ผ่อนคลายด้วยการใช้โทนสีและวัสดุที่ใกล้เคียงกับธรรมชาติ ได้แก่ พื้นกระเบื้องลายหิน ผนังสีพ่นพื้นผิวหยาบ ฝ้ากรุไม้ และผนังกรุลามิเนตลายไม้ ช่วยให้เกิดความรู้สึกราวกับได้นั่งดื่มกาแฟท่ามกลางธรรมชาติ ตัดกับลามิเนตปิดผิวสีเงิน แทรกโทนสีส้มลงบนเบาะที่นั่งเพื่อสร้างสีสันให้กับคาเฟ่
ในส่วนของเคาน์เตอร์บาร์ออกแบบให้เป็นบาร์ขนาดใหญ่เชื่อมฟังก์ชั่นของบาร์ชงกาแฟ พื้นที่ขายขนม บาร์กาแฟดริป และบาร์เครื่องดื่มแอลกอฮอลล์ในพื้นที่เดียวกัน รองรับการให้บริการตั้งแต่เช้าไปจนถึงค่ำ วัสดุปิดผิวที่ผลิตจากวัสดุรีไซเคิล ของ MORE – Waste is More มีสีครีมผสมกับเม็ดสีจากตัววัสดุรีไซเคิล ให้โทนสีที่กลมกลืนไปกับภาพรวมของร้าน
โซนคลินิกเสริมความงาม ซึ่งเป็นพื้นที่ให้บริการทางการแพทย์ ได้เลือกใช้วัสดุที่แตกต่างจากโซนคาเฟ่ เพราะต้องคำนึงถึงการให้ความรู้สึกนุ่มนวลและสบาย รวมถึงการป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อโรคและการรักษาความสะอาดได้ง่าย วัสดุที่ใช้ในโซนคลินิกอย่างส่วนต้อนรับใช้ผนังสีเท็กซ์เจอร์ พื้นกรุไม้ที่มีความเรียบมากกว่าในโซนคาเฟ่ที่ใช้เป็นพื้นกระเบื้องลายหิน ในส่วนห้องให้บริการลูกค้าใช้เป็นผนังทาสีขาวเพื่อให้มีความสะอาดเรียบเกลี้ยงดูแลรักษาง่าย
การผสานโครงสร้างเดิมเข้ากับการออกแบบใหม่ ผู้ออกแบบต้องการเก็บข้อดีของโถงสูงของอาคารเดิมไว้เพื่อสร้างความโปร่งให้กับสเปซภายในร้าน และเปิดรับแสงธรรมชาติจากหน้าต่างกระจกใสบานใหญ่ของเดิมเข้าสู่ตัวร้าน สำหรับโซนคลินิกนี้ ได้ใช้งานพื้นที่ชั้นลอยของเดิมที่มีอยู่เดิม และต่อเติมพื้นที่เพิ่มเข้าไปเพื่อให้เพียงพอกับการใช้งานใหม่
สำหรับประเด็นเรื่องสุขอนามัย หรือ Hygiene เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการออกแบบคลินิกที่คาบเกี่ยวพื้นที่กับคาเฟ่ที่ให้บริการเครื่องดื่ม ที่นี่จึงแยกพื้นที่ท้องสองฟังก์ชั่นระหว่างคาเฟ่กับคลินิกอย่างชัดเจน เพื่อให้การให้บริการไม่ทับซ้อนกัน จัดวางงานระบบน้ำ และไฟฟ้าไว้อยู่บริเวณด้านในที่ติดกับผนังทึบ เพื่อจัดการซ่อมแซมได้ง่าย
ออกแบบทางเข้า – ออกพิเศษสำหรับคลินิกเพื่อความเป็นส่วนตัว และเป็นทางเข้า – ออกสำหรับพนักงาน สะดวกต่อการให้บริการและสร้างสุขอนามัยที่ดี เป็นอีกแนวทางการทำธุรกิจ 3 รูปแบบในพื้นที่เดียวกันได้อย่างน่าสนใจ เหมาะกับความต้องการของผู้คนในยุคนี้ที่ไม่ต้องเดินทางฝ่าการจราจรไปไหนไกล ก็สามารถใช้เวลาพักผ่อนอยู่ในสถานที่เดียวตั้งแต่เช้าจรดค่ำ
ที่ตั้ง
MmD.Cafe & Bar
อาคารเศรษฐีวรรณ ทาวเวอร์ 139 ถนนปั้น แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพฯ
พิกัด: https://g.co/kgs/js6QAcg
เปิดทุกวัน เวลา 10.00 – 18.00 น.
บาร์เครื่องดื่มเปิดเวลา 17.00 – 24.00 น.
โทร. 09-0910-7087
ออกแบบ: Tastespace
ภาพ: ณัฐวรรธน์ ไทยเสน, ธนกฤต นวลอนันต์
เรื่อง: Natthawat k.
ROLLING ROASTERS คาเฟ่เอกมัย คอนเซ็ปต์โลกคู่ขนาน ล้ำไปกับโลกกาแฟอนาคต
