คาเฟ่ขวัญใจนักดื่มกาแฟ จาก 3 สาขาที่เชียงใหม่ สู่สาขาล่าสุดที่จังหวัดขอนแก่น กับ Roast8ry KhonKaen โดยการบุกอีสานครั้งนี้ มาพร้อมคอนเซ็ปต์การออกแบบร้านสุดเท่ ที่ตีความ 5 ทักษะของนักชงกาแฟ สู่การดีไซน์ 5 วัสดุสุดสร้างสรรค์ ในคาเฟ่ของบาริสต้าแชมป์โลก
DESIGNER DIRECTORY
ออกแบบ: Syrah Design Studio
Roast8ry คือคาเฟ่ที่การันตีคุณภาพด้วยฝีมือการชงจากบาริสต้าดีกรีแชมป์โลกอย่าง คุณต๋อง – อานนท์ ธิติประเสริฐ โดยเขาได้ขยับขยายสาขาจากเชียงใหม่มาสู่ภาคอีสาน ปักหมุดบนทำเลกลางเมืองขอนแก่น ริมถนนมิตรภาพ ที่เกิดขึ้นจากการปรับปรุงตึกแถวให้สะดุดตาไปกับลุคใหม่ที่ใช้ 5 วัสดุสุดสร้างสรรค์ มีคุณนัท – ธิชา บุญทิพย์จำปา อินทีเรียร์ดีไซเนอร์จาก Syrah Design Studio มาช่วยสื่อสารคอนเซ็ปต์ของแบรนด์ให้เข้าถึงคนดื่มกาแฟอย่างมีชั้นเชิง ซึ่งไม่ต่างไปจากรสชาติกาแฟของ Roast8ry เลยทีเดียว
สานต่อแบรนดิ้งสู่อินทีเรียร์ดีไซน์
เชื่อว่าคนดื่มกาแฟคงจะคุ้นเคยกับคาเฟ่ดีไซน์ดิบเท่ประจำย่านนิมมานฯ ในเชียงใหม่ อย่าง Ristr8to ที่พ่วงมากับ Roast8ry Lab และ Roast8ry Flagship Store กันเป็นอย่างดี ซึ่งทั้ง 3 ร้าน ต่างเป็นผลลัพธ์มาจากความตั้งใจและประสบการณ์ของ คุณต๋อง – อานนท์ ธิติประเสริฐ เจ้าของร้านผู้หลงใหลในการทำกาแฟ จนคว้าแชมป์ World Latte Art Championship ในปี 2017 และแชมป์ Thailand National Barista Championship 2024
ทุก ๆ ร้าน เราจะสัมผัสได้ถึงแบรนดิ้งที่แข็งแรง ซึ่งเปรียบได้กับการเคารพในสกิลการทำกาแฟของบาริสต้า และต้องการให้คนได้มาสัมผัสกาแฟคุณภาพสูง ในร้านที่ตกแต่งสไตล์ดิบ ๆ ทำหน้าที่บ่งบอกถึงรสชาติกาแฟที่ยังไม่ผ่านการปรุงแต่ง และสัมผัสได้ถึงแหล่งที่มาของรสชาตินั้น ๆ ทั้งนี้ แต่ละสกิลของบาริสต้าก็ได้ถูกนำเสนอผ่านโลโก้และวัสดุที่ช่วยสร้างประสบการณ์ให้ลูกค้าจดจำและติดอกติดใจ นอกเหนือไปจากรสชาติของกาแฟ
เมื่อแบรนด์ Roast8ry มีความแข็งแรงทั้งฐานลูกค้า คอนเซ็ปต์ และการออกแบบ การขยับขยายสาขาไปนอกเมืองเชียงใหม่ เพื่อมายังจังหวัดขอนแก่นเป็นสาขาที่ 3 นับเป็นความท้าทายไม่น้อย เพราะต้องมาพร้อมกับการสื่อสารแบรนดิ้งที่เข้มข้นให้เป็นที่ประทับใจของคนขอนแก่น การออกแบบร้านสาขาใหม่ให้ตั้งอยู่ในตึกแถวรีโนเวตขนาด 3 คูหา ที่หันหน้าออกสู่ถนนมิตรภาพ จึงเป็นสิ่งที่อินทีเรียร์ดีไซเนอร์ต้องทำการบ้านอย่างเข้มข้นในทุก ๆ ด้าน
โดยนำเสนอเรื่องราวของแบรนดิ้งผ่านการออกแบบภายใน ด้วยการยกทักษะ 5 อย่างของการทำกาแฟมาสะท้อนผ่านการเลือกใช้วัสดุตกแต่ง 5 ชนิดประกอบไปด้วย ไม้ โทนสีอ่อนที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนกับการทำลาเต้อาร์ต คอนกรีตสกัด เปรียบกับการคั่วกาแฟ เหล็ก คือสกิลในการชงกาแฟของบาริสต้า สเตนเลสที่มีสีที่ใสกว่าเหล็กเปรียบได้กับกาแฟดริป และสุดท้าย คือ กระจก ที่ยกให้เป็นสัญลักษณ์ของค็อกเทลกาแฟ โดยวัสดุทั้ง 5 ชนิด นี้ ถูกนำมาใช้ร่วมกับการสอดแทรกโลโก้ลักษณะคล้ายเครื่องหมายบวกของแบรนด์ Roast8ry ไปในอาคาร เช่น บนฝ้าเพดาน ผนัง ตลอดจนเฟอร์นิเจอร์ต่าง ๆ โดยร้อยเรียงกันภายใต้คอนเซ็ปต์ของการออกแบบที่ว่า “Symmetry & Transparent”
รสกาแฟและฝีมือการชงที่สะท้อนในดีไซน์
“Symmetry & Transparent” คือ คอนเซ็ปต์ที่อินทีเรียร์ดีไซเนอร์ได้นำมาต่อยอดในสาขาขอนแก่นนี้ โดยแต่ละคำต่างก็มีความหมายที่สื่อถึงกาแฟและการออกแบบภายในร้านไปพร้อม ๆ กัน ไม่ว่าจะเป็น Symmetry หรือความสมมาตร หมายถึงความสมดุลของคุณภาพกาแฟและสกิลของบริสต้าก่อนมาสู่คนดื่ม ซึ่งยังสะท้อนไปยังการออกแบบร้านที่เน้นความสมมาตร เช่น เคาน์เตอร์บาร์กลางร้านแบ่งฝั่งซ้าย-ขวาเท่ากัน รับกับบันไดเชื่อมชั้น 2 ของร้านที่ก็ถูกวางไว้ให้เหมือนกันทั้งสองฝั่ง ที่สามารถเดินเชื่อมถึงกันไปจนถึงระเบียงด้านหน้าที่เป็นโซนเอาต์ดอร์และพื้นที่ชั้นลอยตรงกลางด้วย
คำที่ 2 คือ Transparent สื่อถึงความโปร่งใส หมายรวมไปถึงรสชาติที่สื่อถึงแหล่งกำเนิดของกาแฟโดยตรง คำนี้สะท้อนในดีเทลของการออกแบบ เช่น การใช้กระจกใสกรุทั้งด้านหน้าและด้านหลังร้าน ให้ลูกค้าสามารถมองเห็นกิจกรรมภายใน และมองทะลุจากหน้าร้านไปยังด้านหลังได้อย่างทั่วถึง ขณะเดียวกันเคาน์เตอร์บาร์ตรงกลางร้านก็ล้อไปกับคอนเซ็ปต์นี้ ด้วยการให้ด้านหน้าเป็นจุดของเอสเปรสโซบาร์และด้านหลังเป็นสโลว์บาร์ที่บาริสต้าสามารถมองเห็นลูกค้าได้ทั้งหมด และเมื่อพื้นที่ทำงานของบาร์ริสตาร์โดดเด่นอยู่ตรงกลาง ลูกค้าสามารถมองเห็นทุกการทำงานของบาร์ริสตาร์ด้วยในทางกลับกัน เป็นการเน้นให้เห็นสกิลของบาร์ริสตาร์ตามที่แบรนด์ตั้งใจไว้อีกด้วย
พื้นที่ว่างโชว์ความต่างของวัสดุ
จาก Symmetry & Transparent สองคำนี้ได้ถูกตีความต่อมาเป็นคอนเซ็ปต์ด้านการใช้วัสดุอย่างคำว่า “Space in the Between” ซึ่งหมายถึงการแทรกดีเทลลงในทุก ๆ องค์ประกอบของร้านและวัสดุที่ใช้ในการออกแบบ เช่นเดียวกับการให้ความสำคัญกับรายละเอียดในทุกเมนูของแก้วกาแฟ เพื่อทำให้ตัวตนของแบรนด์ชัดเจนยิ่งขึ้น
โดยในการตกแต่งได้นำวัสดุทั้ง 5 ชนิด มาออกแบบให้เกิดความรู้สึกตรงกันข้ามกัน ตั้งแต่การใช้แผ่นคอนกรีตวีคอน ซึ่งแต่เดิมใช้ทำเป็นแผ่นพื้นมาสกัดผิวหน้าออกเพื่อโชว์เท็กซ์เจอร์ แล้วกรุเป็นผนังของร้าน โชว์ผิวหยาบตัดกับกระจกใสที่กรุรอบเสาด้านหน้า เหลือสเปซเพื่อให้อากาศและแสงไหลผ่านได้ ในส่วนของเฟอร์นิเจอร์เองก็มีการใช้เก้าอี้ โต๊ะ และชั้นดิสเพลย์ทำจากวัสดุสเตนเลสที่มีเก้าอี้ไม้แทรกในบางจุด เป็นการขัดกันของวัสดุที่ให้บรรยากาศภายในที่อบอุ่นมากขึ้น
Ristr8to, Roast8ry Lab, Roast8ry Flagship Store ทั้ง 3 คาเฟ่ที่เป็นส่วนหนึ่งของการเดินทางและประสบการณ์ของแบรนด์ Roast8ry นี้ ทำให้ผู้ประกอบการพกความกล้าและความมั่นใจก้าวออกนอกบ้านหลังแรกที่เชียงใหม่มาสู่ขอนแก่นได้อย่างโดดเด่นและแตกต่าง ส่วนหนึ่งเพราะคาแรกเตอร์และคอนเซ็ปต์ที่ชัดเจนของอินทีเรียร์ดีไซน์อันถ่ายทอดจากแบรนด์และตัวตนของเจ้าของร้านผู้หลงใหลในการทำกาแฟออกมาได้อย่างชัดเจน ทำให้การแลนด์ดิ้งในสาขาใหม่นี้ สามารถสื่อสารตัวตนของ Roast8ry ในมิติที่น่าจดจำและสร้างสรรค์ สามารถเชื่อมโยงตัวเองกับนักดื่มกาแฟในขอนแก่นได้อย่างจริงใจและตรงไปตรงมา ดังเช่นตัวตนของแบรนด์ Roast8ry ที่เติบโตในทิศทางที่ชัดเจน ดังที่ผู้ประกอบการตั้งใจอยากให้เป็นเหมือนในทุกวันนี้
ที่ตั้ง
Roast8ry KhonKaen
157/29 ถนนมิตรภาพ อำเภอเมืองฯ จังหวัดขอนแก่น
พิกัด https://maps.app.goo.gl/YiDjT5i7KY4vKWum8
เปิดทุกวัน 8.00-17.00 น.
โทร. 09-5350-9990
ออกแบบ – ตกแต่ง: Syrah Design Studio
Project Concept: อานนท์ ธิติประเสริฐ
เรื่อง: Kangsadan K.
ภาพ: กรานต์ชนก บุญบำรุง, อภินัยน์ ทรรศโนภาส
Little Ground Common Spaces Cafe คาเฟ่ไม้ ใต้ร่มเงาไม้ใหญ่ พื้นที่พบปะกลางแจ้งในเมืองอุดร
