Suankhunyaiy Khaoyai Km.3 คาเฟ่เขาใหญ่ อบอุ่นในบรรยากาศบ้านสวน

“คุณยาย” ไม่ใช่แค่ชื่อร้าน แต่คือแรงบันดาลใจและจุดเริ่มต้นความอร่อยทั้งหมดของ Suankhunyaiy Khaoyai Km.3 โดยโครงการนี้เป็นโปรเจ็กต์รีโนเวตร้านสวนคุณยายบนถนนธนะรัชต์ เพื่อพลิกฟื้นธุรกิจครอบครัวเกษตรกรจากรุ่นสู่รุ่นให้กลับมามีพลังอีกครั้ง

DESIGNER DIRECTORY
ออกแบบ: ตื่น ดีไซน์ สตูดิโอ

ได้รับการตีความผ่านสถาปัตยกรรมโดยนักออกแบบจาก ตื่น ดีไซน์ สตูดิโอ / Awaken Design Studio ที่มาช่วยนำเสนอเรื่องราวผ่านรูปทรงของบ้านที่ซ้อนกันสามชั้น เพื่อสร้างจุดเด่นสะดุดตาแก่ผู้ที่สัญจรผ่านไปมา แต่ยังคงรักษาความอบอุ่นและถ่อมตนกลางบริบทเขาใหญ่

รีโนเวตร้านอาหารและคาเฟ่ริมถนนธนะรัชต์ เพื่อพลิกฟื้นธุรกิจครอบครัวเกษตรกรจากรุ่นสู่รุ่นให้กลับมามีพลังอีกครั้ง ได้รับการตีความผ่านสถาปัตยกรรมที่ออกแบบโดย ตื่น ดีไซน์ สตูดิโอ

นำเสนอเรื่องราวผ่านรูปทรงของบ้านที่ซ้อนกันสามชั้น เพื่อสร้างจุดเด่นสะดุดตาผู้คนที่สัญจรผ่านไปมา แต่ยังคงรักษาความอบอุ่นและถ่อมตนกลางบริบทเขาใหญ

จุดเริ่มต้นของร้านสวนคุณยาย

จากครอบครัวเกษตรกรที่ทำสวนผลไม้ในพื้นที่เขาใหญ่มายาวนาน โดยมีคุณยายบุญมี คุณยายของคุณณัฐพงษ์ เจ้าของคนปัจจุบัน เป็นผู้นำผลผลิตทางการเกษตรจากสวนมาวางขายในเพิงเล็ก ๆ ริมถนนธนะรัชต์ จนกระทั่งมาถึงรุ่นคุณพ่อคุณแม่ ตัวร้านของคุณยายได้ขยับขยายให้มีทั้งร้านอาหารและร้านกาแฟ โดยยังคงเป็นเพิงขายของฝากริมทางเช่นเดิม เพิ่มเติมคือนอกจากเหล่าผลไม้จากสวนแล้วยังมี “ข้าวหลาม” ที่นำมาวางจำหน่ายด้วย

“ร้านขายของฝาก” ที่ด้านหน้าใกล้จุดจอดรถ จัดพื้นที่ให้เป็นแบบ “Grab and Go” สำหรับลูกค้าที่แวะจอดรถซื้อของฝากได้ทันที ไม่ต้องเดินเข้าไปในร้านอาหารส่วนใน

ชั้นวางของทำจากเหล็กโดยวางเหล่าลังผลไม้ ที่ดีไซเนอร์เลือกหยิบขึ้นมาใช้ทำดิสเพลย์ หรือจะเป็นโต๊ะทำจากกระด้งไม้ไผ่วางอยู่บนขาเหล็กสามเหลี่ยม รวมถึงตะกร้าผลไม้ก็พลิกแพลงนำมาทำเป็นโคมไฟ

จากทำเลที่ติดกับเส้นทางหลักจากถนนมิตรภาพเข้าสู่อุทยานฯ ทำให้ทายาทรุ่นที่ 3 มองเห็นศักยภาพในการรีแบรนด์ให้ร้านของคุณยายกลับมาคึกคักและทันสมัยมากขึ้น จนกลายเป็นร้านรีโนเวตใหม่ มีรูปทรงสะดุดตา ด้วยอาคาร “บ้านสามชั้น” ที่ยังคงรักษาจิตวิญญาณเดิมของครอบครัวเกษตรกรเอาไว้

เคาน์เตอร์ขายของฝาก ก่อขึ้นจากอิฐบล็อก มีที่มาจากเตาเผาข้าวหลามเดิมดั้งเดิมของครอบครัว บอกเล่าเรื่องราวจิตวิญญาณเดิมของสถานที่ โดยทีมออกแบบไลท์ติ้งจาก LIGHT IS ได้ซ่อนไฟไว้ตรงขอบท็อปเคาน์เตอร์เพื่อให้เคาน์เตอร์ดูเด่นขึ้น

ดีไซน์ร้านใหม่อบอุ่นเหมือนบ้านสวน

จากจุดประสงค์ที่ต้องการให้ร้านคงกลิ่นอายเรียบง่ายเป็นมิตร จึงนำมาสู่ดีไซน์ของอาคารที่มีลักษณะเหมือนบ้านสวนที่อบอุ่นเข้าถึงง่าย โดยสถาปนิกได้ทุบตัวร้านกาแฟเดิมออกแล้วสร้างเป็นอาคารหลังใหม่ที่เหมือนบ้านชั้นเดียววางซ้อนเหลื่อมกัน 3 ระดับ ทำหน้าที่ดึงดูดสายตาจากถนน แบ่งการใช้งานเป็นโซน “ร้านขายของฝาก” ที่อยู่ด้านหน้าใกล้จุดจอดรถ จัดพื้นที่ให้เป็นแบบ Grab and Go สำหรับลูกค้าที่แวะจอดรถซื้อของฝากได้ทันที ไม่ต้องเดินเข้าไปในร้านอาหารส่วนใน

มีไฮไลต์คือจุดชมวิวบนอาคารชั้นบนสุด ออกแบบให้มีกระจกบานใหญ่ที่มองเห็นวิวทางขึ้นต่างระดับของมอเตอร์เวย์เส้นใหม่ และรับมุมมองทั้งขาเข้าและขาออกจากเขาใหญ่ได้ดีกว่าโซนอื่น

โซนด้านหลังกำหนดให้เป็น “ร้านอาหาร” ที่เกิดจากการปรับปรุงอาคารหลังเดิม เปลี่ยนหลังคาใหม่ให้เข้ากับอาคารอื่น ๆ และเชื่อมต่อกับอาคารใหม่ที่สร้างขึ้น มีคอร์ดยาร์ดตรงกลางที่ยังคงต้นไม้เดิมอย่างต้นคูณเอาไว้

ขณะที่ “โซนคาเฟ่” ออกแบบให้มีทั้งหมด 3 ชั้น ชั้น 1 เป็นพื้นที่ส่วนหลักของคาเฟ่สำหรับขายเครื่องดื่ม มีโถง Double Space สูงทะลุขึ้นไปผ่านชั้น 2 และชั้น 3 มีไฮไลต์อย่างการใช้โครงสร้างส่วนยื่นเพื่อสร้าง Visible Landmark ให้ร้านมีความโดดเด่นและเตะตาผู้ที่ขับรถผ่านไปมา

มีคอร์ดยาร์ดตรงกลางที่ยังคงต้นไม้เดิมอย่างต้นคูณเอาไว้ พื้นที่ส่วนนี้ถือได้ว่าช่วยสร้างบรรยากาศที่อบอุ่น มีต้นไม้ออกดอกสวยสะพรั่ง ต่อเติมชานบ้าน หรือพื้นที่กึ่งเอาต์ดอร์ มีหลังคาคลุม

โซนด้านหลัง กำหนดให้เป็น “ร้านอาหาร” ที่เกิดจากการปรับปรุงอาคารหลังเดิม เปลี่ยนหลังคาใหม่ให้เข้ากับอาคารอื่น ๆ และเชื่อมต่อกับอาคารใหม่ที่สร้างขึ้น มีคอร์ดยาร์ดตรงกลางที่ยังคงต้นไม้เดิมอย่างต้นคูณเอาไว้ พื้นที่ส่วนนี้ถือได้ว่าช่วยสร้างบรรยากาศที่อบอุ่น มีต้นไม้ออกดอกสวยสะพรั่ง ต่อเติมชานบ้าน หรือพื้นที่กึ่งเอาต์ดอร์ มีหลังคาคลุม จัดวางมีโต๊ะไม้สำหรับนั่งพักผ่อน เด็ดผัก เตรียมวัตถุดิบ รวมถึงยังมีห้อง Family Room สำหรับครอบครัวของเจ้าของไว้ใช้พักผ่อนระหว่างวัน

สื่อสารแบรนดิ้งเจาะกลุ่มลูกค้าคนรุ่นใหม่

การออกแบบคาเฟ่ของร้านสวนคุณยายถือเป็นโซนที่มีความแตกต่างจากโซนอื่น ๆ อย่างชัดเจน โดยตั้งใจออกแบบภายในของโซนคาเฟ่ให้เป็นห้องสีขาวโมเดิร์น เจาะกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่มาเที่ยวเขาใหญ่ ไม่ได้เน้นเพียงกลุ่มผู้ใหญ่ หรือครอบครัวเพียงอย่างเดียว เพื่อให้ร้านสามารถแข่งขันได้ในตลาดคาเฟ่ปัจจุบัน

งานอินทีเรียร์นำเสนอวิถีการนั่งพื้นแบบใช้เบาะนั่งและหมอนสามเหลี่ยม ผสมผสานวัสดุพื้นถิ่นดีไซน์ใหม่ เช่น การใช้ผ้าขาวม้าและผ้าทอมือมาทำเป็นปลอกหมอน เลือกใช้สีม่วงซึ่งเป็นสีจากโลโก้เดิมของร้านมาผสมผสานให้ดูร่วมสมัย

ส่งต่อความเมตตาใจดีของคุณยายจากรุ่นสู่รุ่น

การออกแบบสถาปัตยกรรมครั้งนี้ มีเป้าหมายสำคัญคือการสื่อสารตัวตนของคุณยายบุญมีให้ออกมาให้เป็นรูปธรรม ผ่านองค์ประกอบต่าง ๆ ที่ถ่อมตนและเรียบง่าย ด้วยการเลือกใช้วัสดุที่คุ้นเคยอย่าง ไม้เทียม หลังคาชิงเกิ้ล และการทาสีเหล็กเป็นสีน้ำตาล ช่วยให้ลูกค้ารู้สึกว่านี่คือบ้านหลังหนึ่ง ไม่ใช่ร้านอาหารที่หรูหราจนเกินไป

นำเสนอวิถีการนั่งพื้นแบบใช้เบาะนั่งและหมอนสามเหลี่ยม ผสมผสานวัสดุพื้นถิ่นดีไซน์ใหม่ เช่น การใช้ผ้าขาวม้าและผ้าทอมือมาทำเป็นปลอกหมอน เลือกใช้สีม่วงซึ่งเป็นสีจากโลโก้เดิมของร้านมาผสมผสานให้ดูร่วมสมัย

นอกจากนั้นยังสะท้อนตัวตนของคุณยายและครอบครัวที่เป็นเกษตรกรด้วยการนำเครื่องมือเกษตรอย่าง “ซ่อมพรวน” มาประยุกต์เป็นโคมไฟ ใช้ “รังผลไม้” “กระด้ง” หรือ “ตะกร้า” มาทำเป็นชั้นวางของและโคมไฟ เพื่อสื่อถึงที่มาของการเริ่มต้นจากการเป็นสวนผลไม้ รวมถึงการใช้อิฐบล็อกก่อโชว์รูในส่วนของเคาน์เตอร์ ซึ่งได้แรงบันดาลใจมาจาก “เตาเผาข้าวหลาม” ดั้งเดิมของครอบครัว

จากทำเลที่ติดกับเส้นทางหลักจากถนนมิตรภาพเข้าสู่อุทยานฯ ทำให้ทายาทรุ่นที่ 3 มองเห็นศักยภาพในการรีแบรนด์ให้ร้านของคุณยายกลับมาคึกคักและทันสมัยมากขึ้น

ทั้งหมดนี้คือความรู้สึกมีส่วนร่วมของทุกคนในครอบครัว และรู้สึกว่านี่คือตัวตนของพวกเขาจริง ๆ งานออกแบบนี้จึงไม่ใช่แค่การสร้างร้านอาหารใหม่ แต่เป็นการสร้างความรู้สึกภูมิใจในรากเหง้าของตนเอง และส่งต่อความเมตตาใจดีของคุณยายบุญมีไปสู่ผู้มาเยือนได้อย่างเป็นธรรมชาติ

ที่ตั้ง
ถนนธนะรัชต์ อำเภอปากช่อง จังหวัดนครราชสีมา
พิกัด https://goo.gl/maps/32M7LuACdvCUheVA7
เปิด ทุกวัน 09.00 – 20.00 น.
โทร. 09-4665-5355

เจ้าของ: คุณณัฐพงษ์ ศาลา และครอบครัว
ออกแบบ: ตื่น ดีไซน์ สตูดิโอ / Awaken Design Studio
ออกแบบแสงสว่าง: LIGHT IS
ออกแบบแบรนดิ้ง: After Design Studio
วิศวกรโครงสร้าง: สถาพร เกษปรีชาสวัสดิ์
วิศวกรระบบ: DEGREE SYSTEM Co.,Ltd.

เรื่อง: Phattaraphon
ภาพ: อรรคพล ธนารักษ์