GAAD คาเฟ่เชียงใหม่ ในย่านตลาดประตูเชียงใหม่ ที่เกิดจากการรีโนเวตอาคารพาณิชย์ โดย 𝗯𝗹𝗮𝗻𝗸𝘀𝘁𝘂𝗱𝗶𝗼 ที่ยังคงเก็บรักษาบรรยากาศของตึกแถวเก่าไว้ เพื่อเชื่อมโยงบริบทของย่านท่องเที่ยวที่ผู้คนพลุกพล่าน
DESIGNER DIRECTORY
ออกแบบ: 𝗯𝗹𝗮𝗻𝗸𝘀𝘁𝘂𝗱𝗶𝗼
จากสถานที่ตั้ง ที่ตั้งอยู่ ณ ตลาดประตูเชียงใหม่ คลาคล่ำไปด้วยคนท้องถิ่นรวมถึงนักท่องเที่ยวที่เดินทางสัญจรไปมา นั่นจึงเป็นที่มาของชื่อ ‘GAAD’ หรือ ‘กาด’ ที่มาจากภาษาเหนือ ซึ่งแปลว่า ตลาด นั่นเอง
แนวคิดการออกแบบสิ่งใหม่โดย ‘ไม่ปกปิดความเก่า’ เพื่อเผย ‘ร่องรอยของกาลเวลา’ สร้างให้เกิดบทสนทนาระหว่างธุรกิจใหม่อย่างคาเฟ่กับบริบทตลาดชุมชนเดิมในพื้นที่ โดยเป็นความพยายามผสานวัฒนธรรมการกินดื่มรูปแบบใหม่เข้าไปเป็นส่วนหนึ่งของชุมชนแทนที่จะสร้างความแตกต่าง
นำมาถึงการแบ่งพื้นที่ออกเป็นเคาน์เตอร์บาร์กลางคืนและพื้นที่เก็บสต็อกของใต้บันได
เพื่อใช้พื้นที่ทั้งหมดอย่างเต็มประสิทธิภาพ
จุดเด่นของร้าน GAAD คือการที่เราจะได้เห็นการบาลานซ์ความไม่ใหม่เกินไปอยู่ในทุกพื้นที่ เช่น การเก็บฟาซาดอาคารทรงโมเดิร์นวินเทจของชั้นบนเอาไว้ แล้วปิดผิวหน้าร้านชั้นล่างด้วยกระเบื้องเซรามิกทำมือจากแม่ริม เสริมความเข้ากันกับย่านชุมชนที่เป็นตลาด
ด้านในมีการเปิดฝ้าโชว์โครงสร้างท้องพื้นไม้เดิมด้านบน ไปถึงการกรีดผิวผนังปูนออกจนเห็นชั้นผิวด้านในที่เป็นร่องรอยการใช้งานจริงของอาคารเดิม แล้วเพิ่มเลเยอร์ไม้สีเข้ม หรือวัสดุสมัยใหม่อื่น ๆ เข้าไปเสริมให้มีรายละเอียดที่พิเศษในความเรียบง่าย
เข้าไปเสริมให้มีรายละเอียด
ที่ ‘พิเศษในความเรียบง่าย’
เพื่อหาทางอยู่กับโครงสร้างอาคารเก่า
ที่มีความขาด ๆ เกิน ๆ ได้อย่างกลมกล่อม
คอนเซ็ปต์ Coffee/Bar & Conversation ที่ตั้งใจสร้างพื้นที่สำหรับบทสนทนาของผู้มาเยือนที่เปิดกว้าง นำมาซึ่งการจัดเลย์เอาต์ รวมไปถึงเฟอร์นิเจอร์ ที่เน้นความโปร่งโล่ง ยืดหยุ่น เชื่อมต่อกันอย่าง Seamless เพื่อให้ผู้ที่แวะเวียนเข้ามาสามารถเชื่อมโยงถึงกัน อีกทั้งยังต้องการเชื่อมโยงไปถึงคุณค่าของความเก่าแก่ของอาคาร ดังที่ คุณแป๊ก – ศตวัชร ขัตลิวงศ์ สถาปนิกจาก 𝗯𝗹𝗮𝗻𝗸𝘀𝘁𝘂𝗱𝗶𝗼 กล่าวว่า “เพราะเราไม่สามารถสร้างเวลา หรือสร้างประวัติศาสตร์ที่มันผ่านไปแล้วขึ้นมาใหม่ได้”
การรีโนเวตอาคารเก่าครั้งนี้สะท้อนถึงความตั้งใจเก็บรักษาวันเวลาที่ผ่านมาพร้อมกับตัวอาคารเอาไว้เพราะนอกจากจะผ่านกาลเวลามาเนิ่นนาน อาคารเก่ายังมีเสน่ห์เฉพาะตัวที่ไม่สามารถสร้างเลียนแบบได้ ซึ่งในวันนี้อาคารตึกแถวเก่าย่านตลาดประตูเชียงใหม่แห่งนี้ได้ถูกนำมาปัดฝุ่น แต่งตัวเสียใหม่ในชื่อ ‘GAAD’ รอคอยให้ผู้ที่ผ่านไปมาได้แวะไว้มาดื่มด่ำกาแฟและสร้างบทสนทนาใหม่ ๆ ในพื้นที่นี้ไปด้วยกัน
ที่ตั้ง
12 ถนนพระปกเกล้า ซอย 5 ตำบลพระสิงห์ อำเภอเมืองฯ จังหวัดเชียงใหม่
พิกัด https://maps.app.goo.gl/sUnh4B5bTVakHbRw5?g_st=ipc
ออกแบบ: 𝗯𝗹𝗮𝗻𝗸𝘀𝘁𝘂𝗱𝗶𝗼
เรื่อง: sundaynightsofast
ภาพ: auto.nattawath
MINISTRY OF ROASTERS คาเฟ่เชียงใหม่ ถ่ายทอดประสบการณ์กาแฟจากการเดินทาง
