ใครว่าบ้านไม้เก่าจะกลายเป็นร้านอาหาร เสพบรรยากาศแบบสตรีทฟู้ดไม่ได้! เชิญมาซู้ดเส้น สูดกลิ่นหอมควัน ที่ “คั่วกี้ Kuaki” ร้านสุกี้เปิดใหม่ใจกลางอำเภอเมืองฯ จังหวัดน่าน
DESIGNER DIRECTORY
ออกแบบ: ara.archilab
ที่นี่เกิดจากการรีโนเวตบ้านเก่าอายุ 74 ปี ของคุณยายอาภรณ์ ไชยประสิทธิ์ ผู้ตั้งใจเก็บรักษาตัวบ้านไว้ แม้รอบข้างจะเปลี่ยนเป็นตึกแถวและอาคารคอนกรีต กระทั่งปัจจุบันได้รับการส่งต่อให้กับผู้เช่า คือ คุณปอชญา ปรมัทธุโนดม และคุณพัทธชฎา ชาญเวชพนิช สองนักธุรกิจชาวเหนือผู้มองเห็นศักยภาพและคุณค่าของอาคารเก่าหลังนี้ จึงขอรับมาดูแลต่อ พร้อมกับแบ่งพื้นที่บางส่วนเป็นร้านอาหารให้คนน่านและนักท่องเที่ยวได้สัมผัสรสชาติใหม่ ๆ ของเมนูทั่วไปอย่าง “สุกี้ผัด”
นักออกแบบได้รับโจทย์มาจากเจ้าของโดยเริ่มที่การจัดการพื้นที่ด้านหน้าของบ้านซึ่งเดิมมีอาคารคอนกรีต 1 ชั้น ของผู้เช่ารายก่อนตั้งอยู่ นักออกแบบได้ทำรื้อออกอาคารคอนกรีตนี้ออก แล้วทดแทนด้วยอาคารศาลาไม้สัก ที่ได้รับการออกแบบให้เปิดโล่ง สร้างบรรยากาศเป็นกันเองเหมือนกับร้านอาหารสตรีทฟู้ด เชื้อเชิญให้ลูกค้าได้เข้ามานั่งรับประทาน ส่วนบ้านไม้เก่าของคุณยายที่ด้านหลัง มีการรื้อผนังชั้น 1 ออก เพื่อเปิดใต้ถุนเชื่อมกับศาลาเปิดโล่งด้านหน้า ช่วยให้พื้นที่และเรื่องราวต่อเนื่องกัน
จุดเด่นของโครงการนี้ไม่ได้อยู่ที่ความหวือหวาของโครงสร้าง หรือดีไซน์ แต่คือเทคนิคการเชื่อมต่อโครงไม้ที่เป็นการร่วมงานระหว่างนักออกแบบกับช่างไม้ท้องถิ่นภาคเหนือ หรือที่เรียกกันว่า “สล่าไม้” โดยตั้งต้นจากคอนเซ็ปต์ที่ได้แรงบันดาลใจจากตะเกียบ ซึ่งดึงมาใช้ในการออกแบบเสาไม้ให้เข้าคู่กันเหมือนกับการคีบตะเกียบพาดผ่านตลอดโครงสร้าง ออกแบบข้อต่อและระบบ Truss ช่วยรับน้ำหนักของโครงสร้างไม้ทั้งหมด แล้วย้อมสีวัสดุให้เป็นส่วนหนึ่งกับบ้านไม้เก่า ก่อนมุงหลังคาด้วยแผ่นลอนใส ยกระดับประสบการณ์การรับประทานเมนูทั่วไปอย่างสุกี้ผัด ร่วมกับอาคารไม้เก่าได้อย่างสร้างสรรค์และถ่อมตนต่อบริบทอาคารเดิม
และเพื่อให้ภาพของแบรนด์ชัดเจนขึ้น นักออกแบบได้หยิบสีแดงมาใช้สื่อคอนเซ็ปต์ของแบรนด์ที่ว่า “สุกี้ คั่วไฟ หอมควัน” แต้มไปในบางจุดสลับกับสีของวัสดุไม้ เช่น เฟอร์นิเจอร์ และ Kiosk ออกแบบเป็นครัวเปิด โชว์กรรมวิธีการทำอาหารให้ลูกค้าชม นอกจากนี้ ยังมีการใช้เศษไม้ที่เหลือจากการก่อสร้างศาลามาเผาไฟแล้วนำมาตกแต่งด้านหน้าของ Kiosk เชื่อมโยงกับคอนเซ็ปต์หอมควันของแบรนด์
คั่วกี้ คือ ตัวอย่างของธุรกิจร้านอาหารในจังหวัดเล็ก ๆ อย่าง “น่าน” ที่ทั้งผู้ประกอบการและเจ้าของบ้านเก่าที่เป็นพื้นที่ของร้านมองเห็นคุณค่าของบ้านหลังนี้ และเกิดความต้องการที่จะรักษาไว้ ขณะเดียวกันการใช้ประโยชน์จากอาคารเก่าให้คุ้มค่าด้วยการเปิดโอกาสให้นักออกแบบได้ใช้พื้นที่บางส่วนปรับปรุงเป็นร้านอาหารบรรยากาศแบบสตรีทฟู้ด ที่หยิบเมนูทั่วไปอย่าง “สุกี้ผัด” มารังสรรใหม่ในบรรยากาศที่คุ้นเคยของวัสดุไม้ที่เชื่อมโยงกับบ้านเก่า พร้อมตีความคอนเซ็ปต์ของอาหารออกมาเป็นเทคนิคการออกแบบ จนสะท้อนให้เห็นการเติบโตของธุรกิจในต่างจังหวัดได้อย่างชัดเจน
ที่ตั้ง
62 ถนนมหาวงศ์ ตำบลในเวียง อำเภอเมืองฯ จังหวัดน่าน
พิกัด https://maps.app.goo.gl/LTVSzdenn7rAWzaV6?g_st=ic
เปิดทุกวัน 11.00 – 14.00 น. และ 16.30 – 20.00 น.
โทร. 09-1994-2656
เจ้าของ: คุณปอชญา ปรมัทธุโนดม และคุณพัทธชฎา ชาญเวชพนิช
ออกแบบ: ara.archilab
ก่อสร้าง: Manawood ประตูไม้สัก
เรื่อง: Kangsadan K.
ภาพ: Oat Nattapat
North Gate Spirit คาเฟ่และบาร์ ถ่ายทอดจิตวิญญาณช่างไม้พื้นถิ่น
